黄焖圆子的正宗做法

食材：鱼肉200克；前夹肉200克；五花肉200克；青菜50克；黑木耳20克；黄花菜20克。

佐料：姜 葱 盐 料酒 胡椒粉 生粉

步骤：

1、先将鱼肉和猪肉打成沫，再加入姜葱水、盐、料酒和胡椒粉，并均匀搅拌。

2、在搅打好的鱼肉里加入猪肉末、鸡蛋和生粉，并再次搅拌。

3、先把油大火烧开，然后关火下圆子定型。

4、肉圆定型后大火炸熟，炸到圆子表面呈金黄色。在此期间青菜改刀焯水，用于之后装盘。

5、将黄花菜、黑木耳、肉圆和高汤倒入锅里焖煮。

6、将焖好的圆子进行勾芡后即可出锅，再把之前准备好的青菜摆一下盘，黄焖圆子就完成了。

所需材料：新鲜肉丸子数粒、大白菜一颗、香菜一颗、蒜一瓣、盐、酱油、淀粉。

开始操作：1、香菜洗净切小段，蒜切丁备用。

2、白菜去头，菜叶洗净对半切开。

3、切好的菜叶开水中焯一分钟，捞出沥干水份。

4、锅内下油烧热，放入肉丸，中小火翻炒。

5、丸子炸至金黄色盛出，锅内剩余的油放入蒜丁爆香。

6、放入白菜叶，洒入一茶匙盐翻炒均匀，然后注入三分之一碗清水加一汤匙酱油，

倒入炸好的丸子，翻均后盖上锅盖闷烧二分钟。

7、掀开锅盖后，倒入少量淀粉水收汁。汤汁收到剩极少量，粘稠便可。

8、装盘，洒上切好的香菜点缀，此道菜便完成了。

主辅调料  猪前夹肉 150 克，猪五花肉 150 克，净鱼肉 200 克，菜心 8 棵，马蹄 75 克，水发黑木耳 10 克， 水发黄花菜 10 克，食盐 5 克，味精 5 克，姜末 5 克，葱花 5 克，水淀粉 20 克，生抽 5 克，老抽 3 克，胡椒粉 5 克， 熟猪油 20 克，色拉油、清水各适量。

制作方法

1. 将猪前夹肉冰冻排酸剁末，猪五花肉冰冻排酸切成 3 毫米方丁，马蹄切丁加生抽、食盐、胡椒粉搅拌上劲。净鱼肉制成蓉，加入食盐、姜末、加倍量清水，顺着一个方向搅拌上劲兑入肉蓉中，和匀。

2. 将上劲的肉蓉挤成直径 3 厘米圆子，六成油温炸至色泽金黄时捞出。

3. 锅置火上，放入熟猪油，姜末炒香，加入清水，再加入老抽调色，放入水发黑木耳、水发黄花菜、肉圆， 盖上锅盖，小火焖至肉圆柔软泡松，加菜心，味精、胡椒粉，旺火收汁，水淀粉勾芡，最后撒上葱花即成。

食材：

圆子 泡发的黑木耳 小葱 生抽 老抽 味啉 黑胡椒 水淀粉

做法：

1. 圆子和泡好的木耳下锅略翻炒

 2  加入生抽老抽和味啉调成的高汤，盖盖子烧开略收干，

3   放黑胡椒和少许盐调味，加入水淀粉勾薄芡，出锅前撒上小葱花即可。

黄焖元子怎么做好吃

食材

主料

丸子

250g

胡萝卜

1根

木耳

200g

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

适量

步骤

1.准备好食材：丸子对半切，胡萝卜切片，木耳泡发好。

2.油锅烧热，倒入大蒜爆香，倒入胡萝卜翻炒均匀。

3.倒入丸子和木耳，加入盐，少量鸡精，翻炒均匀，倒半碗水进去，盖锅焖3分钟。

4.倒一点生抽，翻炒均匀，出锅。