上海咸肉蒸百叶的做法

食材：咸肉一块，百叶适量，生姜适量，料酒适量

制作：

1，咸肉洗净，切片（如果比较咸，先用水泡下，去点咸味），百叶切宽条，叠起来（根据个人喜欢，也可以切百叶丝），生姜切片

2，将百叶铺盘中，上面铺上咸肉片，加入姜片，少许料酒

3，锅中烧水，将百叶咸肉放入，转中小火蒸40-60分钟（我咸肉切的比较厚，需要多蒸一会，咸肉蒸熟就可以）

食材： 咸肉（五花）200克， 鲜排骨150克 春笋300克， 百叶结250克 ，姜片3片， 小葱结1把 ，料酒5克

1、咸肉洗净切块儿，用清水浸泡1-2小时。

2、排骨洗净，咸肉和排骨一起放入锅中，水开后去除浮沫，再煮几分钟将排骨和咸肉捞出控水备用。

3、汤锅中加入足量清水烧开，放入排骨和咸肉，加入姜片。

4、小葱结和一小勺料酒小火炖煮1小时20分钟。

5、春笋去皮。

6、切滚刀块，锅中放水，水开后下入春笋汆烫8分钟。

7、制作好百叶结。

8、捞出锅里的葱结和姜片，把处理好的笋倒入汤中煮10分钟。

9、加入百叶结再煮5分钟后放入盐拌匀，即可。

10.美味又好吃的百叶结咸肉做法完成开吃了。

用料:咸肉 ，一块厚百叶 ，两张葱，姜丝 ，料酒  适量生抽， 糖 

步骤1:将咸肉泡在温水里半小时，这样可以去掉咸肉过重的咸味，口重的人这步可省略.咸肉蒸百叶的做法 

步骤2:切好姜丝备用咸肉蒸百叶的做法 

步骤3:锅内放水等待大火将水烧开咸肉蒸百叶的做法 

步骤4:捞出百叶铺在盘子里，咸肉均匀铺在百叶上咸肉蒸百叶的做法 

步骤5:撒上姜丝，淋上料酒，生抽，糖咸肉蒸百叶的做法 

步骤6:摆好盘子放入锅内，大火蒸二十分钟，即可

做法如下。

主料：五花咸肉200克、薄百叶2张、大香菇1只、上海青2棵，

配料：油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克、盐2克、芡粉少许

做法：

1、事先将咸肉切薄片，高汤内加入适量盐调匀；

2、薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片，排入平底盘中；

3、在表面铺上咸肉；

4、淋入适量高汤（基本没过百叶）；

5、开水入锅，蒸约15分钟即可。

小技巧：

1、百叶切成任何形状均可，随你喜好。

2、若使用淡味高汤，记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上；但调味勿重，咸肉也会蒸出咸味。

3、百叶很容易吸收汤汁，高汤略多加些也无妨。

4。咸肉很咸，又放了蒸鱼豉油，所以不用放盐了。

5，先焯豆皮再焯咸肉，省事。