酸辣卷心做法

【酸辣卷心菜】

1.首先我们准备一棵卷心菜，从中间切开后去除根茎，把菜撕成均匀小块，剔除里面的硬茎，处理好以后放入清水中，加入一勺食盐，反复抓洗干净以后沥干水分备用。

2.接着我们准备辅料，大蒜切成片放入碗中，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒，另外准备一个小碗，放入生抽10克，香醋10克备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温5成热时倒入蒜片、青花椒和干辣椒，开小火爆出香味，倒入准备好的卷心菜，转大火爆炒2分钟，用勺子背敲一敲，这样更容易把卷心菜炒熟，包菜断生塌软以后开始调味。

4.加入食盐3克，白糖少许提鲜，快速翻炒几下，沿锅边淋入准备好的料汁，翻炒入味后即可装盘上桌。

酸辣包菜卷❤️老上海的味道的用料卷心菜（包菜） 5-6片叶子小红辣椒或干辣椒 1-2个米醋 适量白砂糖 适量盐 少许

酸辣包菜卷❤️老上海的味道的做法步骤

步骤 1space

挑选叶片漂亮完整的卷心菜，小心取下5-6片叶子（根据要的菜量决定）

步骤 2

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用小刀将叶片靠近根部的茎部位切除（不浪费的话可以把茎叶部分用来煮汤）

步骤 3

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煮一锅开水，稍微放点盐，把处理好的叶片放入开水中烫到微微变软撩出，用纯水冲洗干净并挤掉多余水份。若家里没有新鲜小红辣椒可以用干辣椒替代，用煮完菜叶的开水把干辣椒烫软后切小段待用

步骤 4

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将叶子用类似包春卷的方式小心卷起（两头尽量往里折一下，这样比较好看

步骤 5

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加入白砂糖和醋，醋的量以一半覆盖菜卷为佳，糖的数量按口味自己调整，尽量让糖和醋混合充分，让辣椒浸到醋里释放辣味，放入冰箱冷藏室浸泡一个晚上，当中可将菜卷翻一次让其均匀入味

步骤 6

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第二天将包菜从冰箱取出滤去汁水，菜叶会比泡之前略黄但已经相当入味啦！最后摆盘上桌！大功告成！

酸辣包菜卷❤️老上海的味道的小贴士