台山咸汤圆怎么做

材料

糯米粉1000G，热水，大白菜500g，马蹄8-10个，葱大量，萝卜1000G，章鱼干1-2个，冬菇数10个，瑶柱（干贝）大量，腊肠5根，虾米，绫鱼肉500g，牛肉500g，猪肉500g，鸡精，盐，油，麻油，料酒，生粉，鸡汤

做法

1.绫鱼去骨起肉剁碎成茸、猪肉剁碎成茸、牛肉切碎。

2.瑶柱虾米热水泡软切碎（分开2份）、冬菇热水煮软捞起切碎、腊肠切碎、章鱼干热水泡软切粒。

3.大白菜、萝卜洗干净切丝、葱切碎、马蹄切小粒。

4.鱼肉混合猪肉、一部分的牛肉、章鱼粒、马蹄粒、冬菇、部分的瑶柱、 虾米、腊肠粒、葱加入适量的油、麻油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、大量的生粉顺着一个方向搅至起胶备用。

5.萝卜丝和大白菜丝加点姜 和料酒、少许盐下锅爆炒片刻盛起备用。

6.糯米粉加入适量的热水搓成大粉团后再取适量粉团搓成长条，然后揪适合大小的粉团 搓成小汤圆备用。

7.鸡汤再加水，加入剩下的瑶柱虾米粒煮开后加入萝卜丝大白瓷丝煮开后 用筷子夹起适量混合好的肉馅入锅后，再倒入汤圆煮起浮。

8.加入适量的盐和麻油调味即可。

材料

长粒糯米50g，凉水1000ml，红豆馅50g，冷冻小汤圆20粒，糯米酒3大匙（45ml）

做法

1、糯米淘洗干净后倒入瓦煲中，加入凉水，盖上盖子，中小火熬至糯米开花变浓稠。

2、加入红豆馅并搅拌使豆馅容易化开，小火继续熬煮5分钟，注意搅动以免焦底。

3、加入冷冻小汤圆，此时不要马上搅动，否则汤圆容易粘在勺子上，小火加盖稍煮，小汤圆体积小，很容易熟，半分钟掀开盖子看一下，熟的汤圆就会变胖些漂到粥面上来了，此时加入糯米酒立即关火搅动。

汤圆面里面包裹一勺精盐即可

材料：

1． 糯米粉

2． 白萝卜1块。

3． 香菇 2 – 3 朵。

4． 腊肠 2 根。

5． 绞肉碎若干。

6． 虾米 1 撮。

7． 芫茜（香菜）。

8． 葱 1 根。

配料：盐，味精，酱油。

做法：

1． 用温水把香菇泡软。（如用新鲜香菇则免去这道工序）

2． 用冷水开糯米粉，不要太稀。把它揉成团。

3． 用手把糯米粉搓成一个个汤圆，排列在平板上备用。

4． 把萝卜和香菇切成丝。腊肠切成细丁。

5． 碎肉用酱油，盐，味精调味，加入菱粉搅拌至起胶。

6． 把葱切成葱花，芫茜切碎。

7．烧两锅水，一锅煮汤圆，一锅煮汤。汤水的份量取决于多少人吃，及每人喝汤多寡。

8． 水开了，才能放汤圆下去煮。

9． 汤圆浮上水面，就熟了。用漏勺捞起，装碗。

10．汤锅水开后，放入萝卜，香菇，虾米，腊肠。用筷子把碎肉挑成小团，一团一团地也放进汤里。

11．汤开后，萝卜转透明即熟。萝卜这时吃起来脆口。不要煮过头。煮过头萝卜就“面”了。

12．汤里洒上葱花，芫茜。放盐作最后的调味。

13．用勺把汤和料装到汤圆的碗里，和汤圆拌在一起，就可尽情地享用了。