山西晋糕的由来

晋糕,原名叫做“甑糕,也叫做“劲糕”,是山西南部著名的小吃,最早是由陕西西安流传而来,由糯米、大枣蒸制而成。因其最早是放在一种厨具——“甑”中蒸制,故称之为“甑糕”。

晋糕，原名叫做“甑糕，也叫做“劲糕”，是山西南部著名的小吃，最早是由陕西西安流传而来，由糯米、大枣蒸制而成。因其最早是放在一种厨具——“甑”中蒸制，故称之为“甑糕”。在闻喜，端午节除吃粽子外，大多家庭都会蒸晋糕。吃的时候还可蘸点白糖，吃在嘴里顺滑甘甜，嚼起来也很劲道。

晋糕

在灶台上搭锅添水后，再打水浸泡糯米，之后开始给蜜枣去核，切片。待水烧开后，将糯米沥水，开始往准备好的盆里码。先铺一层米，再铺一层枣。一层米，一层枣，铺上几层后，再撒些核桃仁等，再盖以湿布，开始上锅蒸。半小时后，等上汽时，拿开湿布，洒点清水，再用小火焖蒸，接下来就静等了。出锅后，在晋糕上撒上白糖，便可上桌。

现在除了端午，一般没人在家做晋糕。闻喜晋糕没有正规的门店，大多都是三轮车穿游于大街小巷。如果不是本地人，一时或许听不出他喊的啥。这也是当地的一种特色，就像暗号一样，几声吆喝声后，房前屋后总会探出几个小脑袋，垂涎着晋糕的美味。

晋糕

路边有人卖晋糕，我就算不买，远远地看着也觉得亲切。印象最深的一次是在街边，师傅从一整盘上切晋糕时，刀法极快。刀尖向下一扎，一剌，再一抖刀，晋糕瞬间分离，刀面上竟少有晋糕粘上。这让我很是惊讶，回家试了好几回，没一次成功。

晋糕，代代相传，晋糕文化早已融入了闻喜人的血脉。不同的环境，更是赋予了晋糕不同的内涵。

晋糕是一种古老的传统食品，已有三千多年历史，据传是由西周时期王子专用食品“粉糍”转变而来。“粉糍”是在糯米粉中加豆沙馅蒸制成饼，没有枣。到唐代才发展成栆米全蒸。