虾仁炒香菇的家常做法

主料：

虾仁200g香菇3朵小尖椒适量豌豆适量料酒一汤匙玉米淀粉一茶匙生抽一汤匙盐适量大蒜一粒

烹饪步骤

步骤1/8

河虾剥壳挑去虾线控水，小尖椒、豌豆洗净控水备用

步骤2/8

小尖椒、香菇都切成丁备用，虾仁用料酒、盐、玉米淀粉腌制10分钟左右

步骤3/8

锅热后加入适量油开小火把大蒜爆香

步骤4/8

先加入豌豆大火翻炒变色后加入虾仁，快速翻炒

步骤5/8

等虾仁变色加入尖椒

步骤6/8

加入泡香菇的水，加入生抽，盐最后加入香菇

步骤7/8

最后勾簿芡，出锅装盘

食材清单

虾 10只

、 香菇 10朵 、 葱 两根 、 姜 一小块 、 食用油 适量 、 蚝油 1勺 、 盐 少许 、 地瓜粉 一勺 、 红辣椒 半个 、 生抽 少许

烹饪步骤

步骤1/6

香菇去掉菇茎，用刀轻轻的滑十字。

步骤2/6

鲜虾去掉虾头，然后把外壳去掉，我也不太会去外壳，生的不好剥，我就边剁边去掉壳。

步骤3/6

把水烧开，下香菇，焯一会儿水。

步骤4/6

虾剁成虾仁，加入姜

步骤5/6

加入地瓜粉、蚝油、生抽。加入一朵一朵的香菇里面，放入烧开水中，上锅蒸六分钟。

最后一步

快起锅时加入红辣椒，可以倒入一些生抽，起锅后撒上葱花就可以

1· 新鲜海虾剥出虾仁，放入少许料酒，生抽，姜丝腌制5分钟

2· 香菇洗净，切块

3· 锅内倒入适量植物油，加姜丝蒜煸炒一下，再倒入虾仁，翻炒一分钟

4· 加入香菇，翻炒一下，再加入少许料酒，蚝油翻炒，盖上锅盖焖三分钟后下入切好的青椒片,盐翻炒下，及可出锅

热好油锅，姜丝和小香菇用中火先炒两分钟，直到香味逸出来，好香！感觉差不多了，把虾丁放入锅中一起翻炒，看着虾仁变成粉红色，想着入口的滑脆，口水也要留下来了。虾仁可不能炒得时间太长了，老了肉松了就不好吃了。虾仁变成粉红色以后，把葱段放入，放盐，意思地翻炒两下子，就可以上碟了。

先把它们处理干净，虾仁是比较容易熟的，所以先把香菇炒一会，再把虾仁放进去，加一点水，放调味料，煮一下，放一点葱花搅拌均匀就可以了。

用料

虾仁 100克

香菇 100克

油菜 250克

油、盐、花椒粉、鸡精、 适量

蚝油、香油 适量

虾仁香菇炒油菜的做法步骤

步骤 1

油菜切碎，干香菇泡发好切丝，鲜虾仁洗干净，蒜切碎末放在香菇或虾仁上均可

步骤 2

热锅凉油下入虾仁蒜末香菇丝

步骤 3

虾仁变色下入油菜，放盐、花椒粉、鸡精调味，临出锅时放入蚝油香油翻炒均匀即可

所需食材

鸡蛋2个、虾仁按自己的喜好酌量、豌豆小半碗、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、胡椒粉少许、鸡精少许。

制作方法

1、鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。 　2、鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。 　3、将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。

1、香菇洗净去蒂。

三、2、香菇热水绰一下。

四、3、绰好的香菇切段。

五、4、虾仁洗净。

六、5、嫩油菜洗净。

七、6、油菜洗净切段。香菇绰好后切块。

八、7、香葱和小米椒切段。

九、8、炒锅烧热加油放葱姜爆香，放香菇翻炒。

十、9、加入虾仁。

十一、10、加所备调料翻炒均匀。

十二、11、加油菜翻炒均匀即可了。

：河虾、干香菇、盐、糖、鸡蛋清、柠檬汁、白胡椒粉、淀粉、高汤。

做法步骤：

第1步、干香菇提前2小时泡发。

第2步、把河虾剥去外壳挤出虾仁，然后用清水清洗数遍，直至虾仁变白，然后滤干水分。

第3步、虾仁内挤几滴柠檬汁，再放适量盐，放几滴色拉油，再放一个鸡蛋清，抓捏至虾仁吸收。

第4步、再放入适量淀粉，抓捏上浆，腌制15分钟。

第5步、香菇切丝。

第6步、锅烧热放稍多点油，把虾仁倒进去快速滑炒至虾仁变色盛出。

第7步、锅里剩点油，把香菇丝倒进去煸炒。

第8步、放少许糖、盐，再放入适量高汤或水，加盖中小火焖煮5分钟。

第9步、香菇汤汁快干时倒入虾仁快速炒匀。

第10步、最后撒上适量胡椒粉，出锅装盘