冻干豆腐的做法

步骤 1

冻豆腐冰箱取出泡水解冻。 黑木耳泡发，去根，洗净。

步骤 2

胡萝卜切片，青椒切片。 另外用5克酱油，3克糖，2克盐，半碗水调一个味汁。

步骤 3

豆腐我是自己冻的，切小方块入保鲜盒冻一夜即可。也可以用制冰块的冰盒冻。 注意不要一整块的冻，很难解冻，冻过后也不好切，容易碎。

步骤 4

接下来的一步最关键，挤干水份。 手法如下： 豆腐请平放在手心

步骤 5

双手平压，尽量挤干，不要来回搓，也不要用手去捏豆腐，会碎的。

步骤 6

挤干后的豆腐体积变小，但仍保持形状。

步骤 7

挤干的豆腐撒入少许生粉，晃匀，这是为了防止豆腐吸油！

步骤 8

接着锅内放少许油煎豆腐

步骤 9

不用面面俱到，有一两面微黄就可以了。取出备用。

步骤 10

胡萝卜切片入锅用少许油煸炒，炒香炒软

步骤 11

放入切小块的青椒，略炒

步骤 12

再放木耳，炒到木耳水份挥发

步骤 13

下入煎过的冻豆腐，拌炒均匀

步骤 14

调入豌汁，翻拌，让豆腐把味汁都吸进去。

步骤 15

出锅时已经都没有汁了，全到豆腐里面去了。

先烧一锅水，把冻的干豆腐放进去，化开烫透，然后捞出来晾一会儿，用刀把干豆腐切成条，把锅加热，放入油，油热了以后，先用葱炝锅，把切好的干豆腐放进去翻炒，加入盐、十三香、生抽，使干豆腐入味，如果喜欢吃辣的话也可以放一点辣椒粉，出锅之前再加点味精。

1、主料：冻豆腐、西红柿、猪肉辅料：植物油、盐、香葱、水淀粉、料酒、番茄酱、鸡精。

2、把冻豆腐解冻，切块，要切的厚一些，挤掉水分。

3、猪肉剁成肉泥，姜切末，香葱洗净切末，西红柿洗净切块。

4、热锅凉油，油热7成下猪肉末翻炒出香味出水分，加姜末翻炒均匀。

5、加料酒翻炒均匀，加西红柿翻炒均匀，加点番茄酱翻炒均匀，这样颜色好看。

6、加入高汤或者清水，小火熬制10分钟左右。

7、下入冻豆腐，烧到入味。

8、加盐和鸡精翻炒均匀。

9、加入水淀粉煮开，撒上香葱末即可

1．将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；

2．锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。

原料：冻豆腐半斤，香菜2棵切段，肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。

做法：

1．肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。

2．加水，如豆腐是刚取出，250ml左右，如已漓水，加500ml左右。

3．放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。

4．开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成

1、将超市中买来的盒装韧豆腐切成大小均匀的小块儿。

2、再将切好的豆腐凉水下锅，并放入1/2茶匙盐（约3克），等水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。

3、把捞出的豆腐放入凉水里，等凉透后捞出来沥干，再一块块的整齐放入保鲜袋里，封好口。

4、最后再将保鲜袋放入冰箱的冷冻室里冷冻即可。

1、冻干豆腐切块，黑木耳用清水泡发后洗净。

2、准备葱花和高汤。

3、高汤倒入锅里，再加入等量的清水，加入冻豆腐。

4、盖上大火烧开后转小火炖半小时。

5、之后加入盐。

6、转大火加入黑木耳烧片刻。

7、加入鸡精调味后熄火出锅。

麻辣冻豆腐

麻辣冻豆腐，四川菜，色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。

做法营养价值

材料

主料：冻豆腐(500克) 猪肉(肥瘦)(100克)辅料：青蒜(75克) 辣椒(红、尖、干)(20克)调料：豆瓣(15克) 盐(5克) 花椒粉(5克) 豆豉(15克) 酱油(8克) 淀粉(玉米)(12克) 味精(8克)

做法

1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。