高温处理前后 蛋白质中肽键数目变吗

靜思夜 1个月前 已收到1个回答 举报

睡意浓 1星

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一般认为,高温处理只是改变蛋白质的空间结构,不会破坏肽键,所以高温处理前后肽键的数目保持不变。

11小时前

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