小龙虾肉散怎么回事

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1小龙虾的品质不好，不新鲜，才会导致小龙虾肉质松散

2是烹饪小龙虾的油温过低，时间过长，会让小龙虾的肌肉肌肉纤维分解散架，肉质松散！

3浸泡时间过长也会导致小龙虾肉质松散！

5小时前

共回答了80个问题评论

原因：

1、油温不够：若油温较低，那么小龙虾里蛋白质变性的时间较慢，长时间的烹饪会使得肌肉纤维分解散架，所以食用起来的肉质就会比较松散。

2、浸泡时间过长：如果浸泡的时间过长的话，汤汁中的钠离子就会大量流入龙虾壳中，使得龙虾的肉质变得松散。

3、虾本身不新鲜：如果小龙虾的虾肉本身就比较不新鲜，或者说直接是死虾，烹饪之后就不会有弹嫩的口感。

3小时前

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不新鲜了

小龙虾煮熟了肉松撒说明小龙虾不新鲜了，小龙虾在运输过程中，由于缺氧会造成小龙虾脱水而不活跃，煮熟的时候就会发生其肉质松散。

1小时前

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小龙虾肉散是将小龙虾肉去壳、去腮、去虾线等后加工制成的小龙虾肉末，其主要用途是做菜。小龙虾肉散有一种特殊的味道，比起普通的虾肉更加鲜美，因此在菜肴中的应用非常广泛。

23小时前

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