黄焖鸡黄正宗做法

1. 首先往自动烹饪锅中加入适量清水，使用手动功能，将水煮开

2. 将洗净斩好的鸡肉加入沸水中

3. 稍微焯一下水即可，捞出鸡肉，将水倒掉

4. 准备好调料，姜蒜和葱头切片

5. 将油、姜、大蒜、葱头先放入锅底，再放入香菇和鸡肉

6. 放入盐、生抽、酱油、料酒

7. 再加入清水

8. 盖好锅盖，接通电源，按下开关键后，选择“黄焖鸡”功能

9. 自动烹饪锅开始倒计时工作，中途开盖翻拌下

10. 倒计时结束，收汁完成

11. 打开锅盖，搅拌一下就好了，可以出锅装盘了。

食材：鸡1只、鸡蛋白(鸡蛋清)1个、小麦面粉1小勺、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量、料酒适量、淀粉1小勺。

步骤：

1、准备一只一斤多的三黄土鸡；

2、将鸡清洗干净，切块；

3、鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐；

4、用手将鸡块抓均匀；

5、锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出；

6、装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水；

7、入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可。

材料

三黄鸡鸡腿2个、土豆2个、青椒3个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油、老姜、八角3颗、葱、盐、料酒、白糖

做法

1.提前准备所有食材，鸡肉剁成块，

2.将土豆洗净切成滚刀块。

3.锅内倒水煮沸，将切好的鸡块放入沸水中焯烫然后捞出沥干水分，

4.将老姜切片；葱切成段；青椒切成片待用。

5.锅内倒油烧热后将鸡块倒入锅中翻炒煸炒出香味，然后加入料酒，

6.倒入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀，

7.再将姜片、葱段、八角下锅，

8.放入准备好的土豆块和适量清水，加入适量盐和白糖调味，大火烧开转为小火焖30分钟左右至汤汁收紧，

9.待汤汁收紧时，下青椒块翻炒均匀即可关火，

10.出锅后撒上葱花即可食用。

步骤1

大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块

步骤2

准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片

步骤3

调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。步骤4

锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用

步骤5

锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大

步骤6

加入葱姜片爆香

步骤7

加入鸡块翻炒

步骤8

加入香菇翻炒

步骤9

加入调好的料汁，翻炒均匀。

步骤10

再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖

步骤11

汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅

1、干香菇清水泡发，去蒂切块，鸡腿切块备用。

2、热锅放入花生油，姜片爆香加入八角、花椒、香菇翻炒。

3、将鸡块放入锅中翻炒至变色。

4、淋入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖，翻炒至鸡肉上色均匀。

5、加水，大火烧沸后改为中火20分钟收汁加入青椒片。

近几年全国都在流行黄焖鸡这种美食，相信很多人已经是这道美食的忠实粉丝了吧，那么这么好吃的黄焖鸡究竟是怎么做出来的呢？今天就来为大家分享这个秘密，教大家黄焖鸡的正宗做法，这样做出的黄焖鸡绝对回味无穷，让你吃一次就上瘾，以后大家再想要吃这道菜的时候就可以自己做啦。

第一步：将葱斜刀切成段状，姜切成片、香菇清洗干净后切片，青椒和红椒各一个洗净后去蒂并切块，鸡腿一个去掉骨头后剁成块状，然后用清水冲洗干净。

第二步：炒锅当中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面酱和50克黄豆酱搅拌均匀。

炒糖色的时候最好全程用小火炒，在炒的时候注意要不停的搅拌防止糖粘到锅里面，炒到米黄色微微有气泡的时候离火炒到枣红色就可以了。加入黄豆酱和豆瓣酱之后炒到酱汁油光发亮了就说明它们已经被混合均匀哦。

第三步：酱汁炒出香味之后下入鸡腿块，鸡肉块炒到断生后，再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克和胡椒粉3克，盖上锅盖大火将水煮开。

鸡腿块不要先焯水，直接下入鸡肉块会让鸡肉块汁多味美，因为在高温的作用下鸡腿肉内部鲜汁不易流出，锁住了它的鲜美口感，吃起来也会更加的嫩滑。

第四步：水煮开了之后加入香菇片盖上锅盖用小火煨8分钟左右，再加入花雕酒200克继续煨3分钟。

在黄焖鸡当中加入香菇会让鸡肉变得更加鲜美，因为香菇被炖熟了之后会释放一种叫做鸟苷酸的物质，它给鸡肉提鲜。

第五步：出锅之前在锅里面放入青椒块和红椒块快速翻炒均匀，浇上少许红油提色后再一次翻炒均匀就可以出锅了。

以上就是今天所介绍的正宗黄焖鸡的做法了，虽然看上去麻烦了一些，但是真正的难点并不多，首先在炒糖色的时候一定要用小火并且不停的翻炒，糖色离火的时间把握好了就可以成功了。

其次鸡腿块的处理上有一点点特殊，鸡腿不要焯水，直接放入锅中翻炒吃起来会更加的嫩滑。大家只要掌握了这两点在做这道黄焖鸡的时候就会十分简单了，只要步骤不错就很有可能成功哦，怎么样，感兴趣的朋友们还不赶紧去试一试？

先把准备好的鸡腿剁成小块盛入碗中,加上适量生抽、料酒、盐、胡椒粉,抓拌均匀腌制15分钟。

2.

再把香菇提前泡软切成小块,土豆切块、青红椒切块,备用。

3.

起锅烧油,油热倒入几颗冰糖,小火熬至枣红色。

4.

然后下入腌制好的鸡腿翻炒上色。 加上一点姜片、干红辣椒,倒入老抽,加上泡香菇的水。

1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；

2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；

3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；

4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；

5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；