饵块的做法

食材主料：饵丝100ml、猪肉糜10g

辅料：油适量、辣椒粉2g、花椒粉2g、花生米3g、酱油适量、香醋适量、鸡精适量 步骤1.饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。

2.泡发后的饵丝沥干水分。

3.饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。

4.花生米用油煎好，做成花生碎备用。

5.猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱。

小贴士①饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。

②杂酱要热锅大火爆出调料香气，再放猪肉糜翻炒，才香。

1· 饵块按你喜欢的感觉切成片状，条状或是丝状都可

2· 梅花肉切成自己喜欢的形状和饵块能配就ok

然后加点生抽，少许淀粉抓匀，最后加一点点油抓匀腌制10分钟

3· 锅烧热后放少许玉米油，放入腌制好的肉丝煸炒变色后加入腌菜炒出香味后加入耳块丝翻炒一下加一小勺生抽，然后加少许水盖上锅盖焖一下，好让耳块回软

4· 加入耳块翻炒均匀后加入一小勺生抽，翻匀，加入少许清水盖上锅盖焖一下，等耳块回软后加入切好的奶酪丝翻炒，等奶酪完全融化后就可以出锅了

做法

      制作饵块的原料就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。在旧时，舂饵块可是一景，春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、燕子等之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了