香菜炒肉丝最正宗的做法王刚

材料

大棵香菜一把，里脊肉一块，葱姜几片，干红辣椒少许，油3汤匙，生抽3汤匙，花椒粉少许，淀粉少许，盐1/2茶匙。

做法

1.香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。

2.肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝。

3.锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。

主料：猪瘦肉一块，香菜适量。

配料：青椒一个，胡萝卜一根，葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，酱油少许，食用油适量，盐适量，糖适量，醋适量。

做法：

1、肉洗净，切丝。放两勺淀粉，搅拌均匀，备用。

2、锅中放油，加热，放入肉丝，小火慢炒。装盘备用。

3、锅中放入豆瓣酱，翻炒均匀，放入白糖、醋。

4、放入肉丝，继续翻炒。

5、放入香菜。翻炒三分钟就可以啦。

原料：净猪肉脊肉500克，鸡蛋清2只。辅料 葱末5克，花椒末0.3克，黄酒25克，粗盐5只，味精5克，菱粉20克，生油750克（耗50克）。

制作方法：

1、里脊肉先用刀背捶一遍，再切成12.5克重的三角小块（共40块），盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀（使肉入味）。蛋清内加入菱粉调成蛋糊，再放入里脊块拌匀上浆。 

2、烧热锅放入生油，待油烧至五六成热时，把里脊片下油锅温熟后，即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀，投入里脊片颠翻几下，起锅装盆即成。