幽思冥想 2星
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所需食材:猪尾2根,生姜1块,大蒜1头,干红椒5个,八角3个,香叶3h,桂皮1块,香葱1把,花椒1把,生抽1勺,酱油1勺,蚝油1勺,料酒1勺,胡椒粉5J,啤酒1瓶
做法:
1、新鲜的猪尾巴买回来先放炉上烧一下,去一下毛腥味,再用刀刮净细毛,然后清洗干净。
2、将猪尾巴斩成一节一节的,生姜切片,大蒜拍扁切碎,香葱切花。
3、锅中加清水,放入料酒,香葱,将猪尾冷水下锅煮开,待锅中煮中浮沫,捞出猪尾用温水冲洗干净沥干水。
4、锅烧热放少许油,下入花椒煸香,之后捞出不要,再放入姜片,倒入沥干水的猪尾,烹入少许料酒,大火翻炒。
5、待猪尾炒至表面略黄,淋入生抽、少许酱油翻炒使其上色均匀,随后盛入蒸碗中,上面放上几片生姜。
6、往电压力锅中加适量热水,放入盛猪尾的蒸碗,将压力锅调至煮饭的档位。
7、猪尾在压力锅中蒸10分钟,不用蒸太久,以免猪尾炖的太烂,没有Q弹的口感,之后关火焖个五分钟,取出猪尾,夹去碗中的姜片不要。
8、再次冼锅烧热,加入植物油,油温五成热时,下入姜末、蒜末、干红椒、八角,桂皮,香叶,炒出香味,将蒸碗中的汤汁倒出留用,将猪尾倒入锅中,大火翻炒。
9、加入适量食盐和一勺蚝油,倒入之前蒸碗中留用的汤汁,另加半罐啤酒,用大火烧开,待锅中汤汁收浓时,再撒上蒜叶、胡椒粉,随后即可出锅。
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