怎样用最简单的发酵原理做奶酪

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奶酪做法步骤：

原料：山羊鲜奶、酸奶菌粉

第1步、鲜山羊奶煮开后晾凉至40度

第2步、先取少许晾凉的奶，加入酸奶菌粉，充分搅拌均匀，让菌粉全部融化。菌粉的用量按所用菌粉的说明添加。我用的这个一小袋是做1公斤，我做了两公斤奶的，就用了2小袋

第3步、再倒回到鲜奶中充分搅拌均匀。然后装入消毒后的瓶子中

第4步、烤箱设定42度，时间设定6个半小时

第5步、放入烤箱发酵

第6步、发酵好的酸奶非常浓稠，不要立即使用，再放冰箱冷藏5--7天。让酸奶再低温继续缓慢发酵，这样做出的奶酪味道更香，益生菌也更多。

第7步、我是冷藏了一周，把酸奶瓶侧放置1小时左右，这样奶清会自动分离出来一部分

第8步、打开瓶子可以看到侧放后奶清分离出来一部分

第9步、先把奶清倒出来，这样更利于奶酪快速过滤

第10步、再把浓稠的酸奶倒入开水烫过的干净白布上，把布收口，放在网筛上，下面用一个容器接过滤出来的奶清。然后放入冷藏室让其慢慢过滤出奶清。我一般都是晚上放进去早上吃奶酪

第11步、奶清都过滤出来了。没有压重物，是比较湿软的，可以直接涂抹在面包上吃，很香的。如果喜欢干的可以稍加重物压一下这样奶酪就制作完毕了。

18小时前

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