盐结块是什么原因引起的

1、食盐固结原因

干燥食盐在堆放过程中的固结现象，取决于食盐水分、粒度、温度和环境湿度、堆放时间和受压情况、运输条件、添加剂的选择与用量、食盐的杂质成分等。这些影响相互关联、相互作用，形成一个复杂结块过程。

(1)环境湿度的交替变化，对食盐的结块起重要作用。氯化钠的临界湿度为75%，相对湿度超过这一值时，盐吸收空气中水分而潮解，在盐晶表面形成饱和盐水。当大气湿度降至75%以下时，饱和盐水又蒸发水分析出盐晶，相邻盐晶因混溶结品而粘接，如此反复，则使盐晶连成一片而逐步坚硬。这种状态是在盐粒静压下完成，正如过去烧“巴盐”一样，成为坚硬盐块，只能用石器或铁器捣碎。

(2)粒径与固结也有一定关系，盐粒越小，固结可能性越大，因为其比表面积越大，盐粒与空气接触面积就大，潮解结块容易。此外，在大盐粒之间夹杂许多小盐粒，则出现细盐反复潮解、结晶而使大盐粒相互粘接。试验证明，对于粒度低于200目(0.074mm)的细盐粒，即使加入国际上公认的抗固结剂也无济于事，仍然结块。

(3)盐的堆放高度和时间对盐的结块也有影响，堆积越高，下面盐包受压力越大，使下部盐粒在溶解结晶过程中粘连更紧密，形成块盐。堆放时间越长，结块更严重。

(4)盐的温度对结块也产生影响，若将食盐装入敞口容器，放人烘箱中烘烤，则发现很快结块。也有人反映，在不定期条件下，热盐包装容易结块，这也与温度变化有关。

(5)食盐中的杂质如氯化钙、硫酸钠、氯化镁等，由于它们在空气中比食盐更容易吸潮而发生溶解，更促进食盐的结块。

(6)存放条件和运输条件直接与结块有关。过去采用麻袋包装，盐的结块极易发生，其原因是麻袋孔隙大，盐和空气接触机会大，潮析现象频繁。改用内塑外编袋后，情况大有改观。仓库环境差，如潮湿、周围有水雾、仓库内有热管通过，漏雨、露天堆放等易使食盐结块。运输车辆潮湿、篷布破烂、脱落，途中停放时间过长等，会加快盐的结块。运输距离过长(如出口盐)，周转环节太多(如人力 汽车、火车、轮船转运)，也是盐结块的条件。

2、防固结方法

(1)保持较均匀的食盐颗粒，尽量减少细盐混于其中，否则即使有防固结添加剂于防固结。其具体操作是对干燥后食盐进行筛分，除去过细盐末。

(2)干燥后食盐采用冷床或自然通风冷却后，进行密封包装，减少食盐与空气接触机会。现采用的内塑外编包装法是行之有效的。

(3)完善储运条件和合理周转，这是运销环节的重要方法，应力求防潮，在调运行先进先出，避免长期堆放成“死盐”。

(4)进行卤水处理，去除钙、镁、硫酸根等杂质，减少潮解条件。

(5)尽管采用以上方法，结块仍不能完全避免，其原因是食盐本身含有0.5%左右的水分，在储运过程中亦有蒸发、潮解现象发生。另外，密封包装是相对而言，漏气仍然有在，因而盐与大气中水分接触也存在，结块现象也难根除。

(6)为主动改变条件防止食盐固结，经多年研究，各国均采用添加防固结剂来处从而大大降低固结现象。然而，我国在使用防固结剂的用量上和均匀性上与各国有差异。

盐是不含水分的固体，在日常生活中放置的时间长了，会自己慢慢吸收空气中的水分，久而久之会容易结块，其实在使用中，是没有影响的