桂花糕做法教程

主料：糯米粉250克 ，面粉150克

辅料： 糖， 桂花适量

调料：白砂糖90克

步骤

1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。

2、上笼蒸一刻钟。

3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止

4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块即可。

用料:粘米粉100克，糯米粉50克，白砂糖40克，干桂花一汤勺，热水100克，蜂蜜一汤勺。

做法:

1、将干桂花倒入碗中，加热水浸泡。

2、将粘米粉，糯米粉，细砂糖称好量，用手搅拌混合一下，备用。

3、晾凉的桂花水过滤取85克。

4、分次缓慢的倒入盆中，边倒边用手搓散。

5、全部倒入后，用双手搓散，如有大的结块用力均匀的搓散开。

6、最重要的一步，过筛。筛网用的18目，20目均可，一定不要选用过细的筛网，会让你筛到怀疑人生。用勺子背按压很快。

7、取长方形双耳烤盘一个。

8铺上一层湿纱布，用勺子填入一半的粉，千万不要按压，轻轻铺平。

9、放一层红豆沙，千万不要按压，再将剩余的一半粉轻轻铺上。

10、可以用刮刀轻轻的刮平表面，再盖一层湿布，方子的量正好是一烤盘的量。

11、上屉水开后，大火蒸25到30分钟左右，将沥干的桂花，加入一汤勺蜂蜜。也可用现成的糖桂花。

12、蒸熟以后取出散热略晾凉切块，表面撒少许的干桂花，再用小勺淋上桂花蜂蜜即可。

主料

大米粉160克

糯米粉80克

白糖40克

辅料

温开水100克糖桂花适量

步骤1

用电子称把所有食材称量好。

步骤2

把白砂糖放入温水中，搅拌至融化！

有的食谱里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。

没有糖粉，只有白砂糖，让糖和粉直接混合，那么在粉类过筛时，糖颗粒不好过筛。

这时就可以用温开水来融化白糖！就是个道理啦！

步骤3

把粘米粉和糯米粉混合均匀。

粘米粉也叫大米粉，2个名字，不要纠结哦。就像番茄和西红柿就同一种东西，是一样的道理，哈哈。

步骤4

把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一边加一边搅拌！慢慢的会出现小疙瘩，不要紧的，正常现象!最后的状态是：用手抓起一些粉，能捏成团，在轻捏就能散开.

步骤5

然后两手把大颗粒撮散，这样有助于一会过筛！

步骤6

准备一个容器，我用的是深度不高的盘子。筛网把粉类全部过筛到盘子里。

这一步很虐，很多朋友就是因为过筛这一步而放弃做桂花糕！

好东西值得期待，哈哈，虐完后才珍惜桂花糕的香甜！

步骤7

过筛后，千万不要压，不然前面白做了！用刮板轻轻的刮平，在用刀轻轻的划成小块。

没有刮板的找个能刮平的工具就行！办法总比困难多，哈哈

这里划开比蒸熟后更好切开，相信我，这样做你不后悔的！

步骤8

锅里水开后上锅蒸30-40分钟，蒸熟为止。

有湿布的在盘子上盖个湿布，没有的盖个保鲜膜，不然锅盖上有水滴到桂花糕上。

影响最后成品的美感和口感！

主料：

新鲜桂花适量

辅料：

水170g

糖桂花60g

鸡蛋1个

糯米粉200g

油30g

烹饪步骤

步骤1

新鲜桂花采摘回家后，先筛去灰尘虫子等杂质，然后用流动水冲洗，最后晾干备用

步骤2

水、糖桂花、鸡蛋混匀后筛入糯米粉

步骤3

搅拌至无颗粒

步骤4

烤箱145度预热，加入油，充分拌匀

步骤5

8寸方模内铺上油纸，倒入面糊，震几下去大气泡，撒上洗净晾干的鲜桂花

步骤6

上下火145度 35分钟 有热风循环的就开热风循环

最后一步

待稍凉一点，刀上撒水切块，就可以吃了

用料

糯米粉 100克

粘米粉 200克

纯净水 150克

白砂糖 60克

桂花 适量

糖桂花 适量（装饰用）

桂花糕的做法步骤

步骤 1先将桂花洗净晾干

步骤 2糯米粉、粘米粉、白砂糖混合混合

步骤 3一点一点地加入纯净水，一边加一边搅拌均匀。然后又大疙瘩的面粉用手捏碎捏散开。

步骤 4然后过筛，不要选太小孔的筛子，很废手不说，还很难筛得出来

步骤5蒸笼铺上纱布

步骤 6想成品方方正正的，就用方形的慕斯圈。没有模具可以不用，直接蒸笼蒸圆形成品就好。

步骤 7把过筛好的面粉装入蒸笼，先装入一半的量

步骤 8装入一半的量后，用刷子轻轻刷平，千万不要用手按压，成品口感会很实。再撒入洗净的桂花。继续装入剩下的粉

步骤 9装完所有的粉后，一样的用刷子刷平整。可以在刷平整面粉后就将它用切刀切成自己喜欢的块块再蒸。不然蒸熟后切的话，经过你刀切的压力，会塌一些，影响颜值。

步骤 10然后大火蒸半小时

步骤 11淋上一些自己做的桂花酱，泡上一杯桂花茶。