发面为什么很稀又粘没气泡

饕餮赑屃 3个月前已收到5个回答举报

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发面稀又粘还没有气泡可能原因有多种，可能是和面时水加多了。面团放置的地方冷，温度不够，面就发不起来，不容易产生气泡。

11小时前

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发面很稀又粘是水放多了啦，没气泡酵母也放少了或失去活性了。解决办法就是添加面粉和酵母，重新反复揉，揉至面团光滑不粘手，保鲜膜封好再发两个小时。

9小时前

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这是面沒有发，是失败的案例。和发面首先要用温水调开酵母粉，再倒入面粉，搅拌成絮状，手上沾水和成不软不硬的面块，温度在25度时，醒面2个小时，面发至2倍大，里面有气孔，这样才算是面发好了。

6小时前

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酵母过期失效了。酵母失效后，面就不发了，不发放得时间就长，时间长面团在温度作用下软化变稀，自然也就没有气泡蜂窝窝。需要加新酵母和面粉再发。

2小时前

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这样的面其实是发失败的面。发面时，首先要控制面粉和酵母的比例，而且和面的时候水不能放的太多，要稍微干一点点，面和好之后发的过程温度不能太高，时间不能过长，不然会发过了。

23小时前

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