过年炖肉做法

古巷醉相思 2个月前已收到1个回答举报

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原料：大骨头 (1千克)、花椒适量、姜片适量、冰糖适量、老抽适量、香叶适量

做法：

1、首先准备一下食材，这个根据你的个人喜好选定，我选择的是大骨头，其次准备炖肉料，这个也非常关键，炖肉料我通常用，八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，老抽，冰糖，食用盐。

2、为了避免肉炖出来有腥味，必须冷水焯一下，将大骨头放入冷水中，加入适量姜片，水开后捞出，再用清水清洗干净上面的血沫，控干水分备用。

3、将焯过水的肉放入锅中，加入适量水，水没过肉，最好加入热水，热水炖出来的肉会更软烂。

4、再放入准备好的各种大料，如果不喜欢吃大料的，可以用纱布将料包起来，炖好肉之后捞出扔掉。

5、因为用的是开水，锅里的水很快就会开了，水开后大火转为小火，慢炖2个小时。

6、2个小时后香喷喷的炖肉就可以吃了，味道非常鲜美，喜欢辣的可以蘸着辣椒油吃。

4小时前

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