家常茄子条的做法

有清蒸和红烧两种做法。

清蒸茄子做法就是将茄子洗净，去皮，切滚刀块;水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净;葱洗净切段，姜洗净切片。然后取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜，淋入麻油即成。

1，茄子洗净切条状。

2，放入1勺盐抓匀后放置15分钟以上，出水后洗净沥干水分。

3，锅中放油（炒茄子油需要放多点），放入茄子条大火翻炒5分钟左右。

4，翻炒至茄子变软。

5，加入蒜末、适量盐翻炒均匀。

6，放入1少蚝油翻炒均匀，撒葱花。

、食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。　　

2、茄子切条，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。　

3、青、红椒切丁。　

4、锅中放油，茄子过油炸，捞出。　　

5、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。　　

家常茄子条做法如下

所需食材：

- 茄子2个（约500克）

- 葱姜蒜适量

- 红辣椒、青辣椒各1个

- 酱油、醋、糖、盐、生抽、淀粉、花椒粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状备用，青红辣椒切成小片状备用，葱姜蒜切末备用。

2. 预热平底锅，加入植物油，待油热后加入茄子条煎炒至熟，取出茄子备用。

3. 同样的平底锅，把煎茄子时残留下的油倒掉后，加入植物油，待油热挂葱姜蒜末翻炒出香味。

4. 加入青红辣椒翻炒至辣椒变软，加入少许酱油、糖、醋和少许水拌匀，放入刚刚煎好的茄子条翻炒均匀。

5. 按个人口味加入盐和花椒粉，最后加少许生抽和淀粉水淋在茄子条上即可。

温馨提示：

茄子条的口感会更好，可以事先将茄子放盐水里浸泡一会再翻炒，这样茄子更容易熟，口感也更好。

家常茄子条是一道简单易做的美食，常见于家庭餐桌。以下是家常茄子条的做法。

所需原料：

茄子，葱，姜，蒜，盐，油，酱油，糖，醋，生粉，辣椒油等。

具体步骤：

1. 准备好茄子，洗净，去皮切成条状备用。

2. 在锅中热油，将茄子条放入锅中煸炒至外皮微黄，取出沥干油备用。

3. 将葱姜蒜切末备用，锅中热油，下入切好的葱姜蒜末煸炒出香味后加入炒好的茄子一起翻炒。

4. 在翻炒茄子的同时，加入一勺酱油，一小勺糖，一小勺盐，一勺醋，翻炒均匀。

5. 接着，将一小勺生粉加入适量清水，调成水淀粉备用。

6. 继续翻炒至茄子条皮色金黄，芯软糯，在锅中淋上调好的水淀粉，加入适量的辣椒油，大火翻炒均匀收汁。

7. 最后，将茄子条盛出，摆盘即可。

温馨提示：茄子条一定要翻炒至金黄酥脆，这样口感会更好。可以根据个人口味的喜好，多或少加一些调料。

食材用料

茄子(圆) 1个，蒜 3瓣，盐 3茶匙，水 适量，

玉米淀粉 4汤匙，面粉 2汤匙，味精 1茶匙，

红薯淀粉 1茶匙，鸡蛋 1个，油 适量较多。

方法和步骤如下：

1、蒜切碎

2、茄子去皮切拇指宽的条，用水漂洗控干

3、玉米淀粉、1茶匙盐、面粉、鸡蛋放入盆中和成面糊，将茄子放入

4、热锅凉油， 油稍微多放些 ，油热后放入裹好面糊的茄子，小火炸至金黄捞出

5、炸茄子的过程中调汁 蒜、红薯淀粉、2茶匙盐、味精放入碗中 加适量水调成水淀粉。

6、茄子全部炸好后 另起锅不用放油 直接放入碗汁 大火粘稠后 放入茄子 挂汁均匀盛出即可。

用料

茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许

步骤 1

选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。

步骤 2

盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）

步骤 3

取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。

步骤 4

入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！