有什么简单的方法可以把肉变嫩

执之手 3个月前已收到1个回答举报

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心早已疲惫 2星

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腌肉可以使肉变得很嫩的方法：放点小苏打即可，如果有时间可以放腌久一点更好。小苏打，学名碳酸氢钠,化学膨大剂的其中一种,碱性。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内。再放些蛋清就更好了。放小苏打是为了嫩化肉的纤维，吃起来比较嫩。放蛋清是为了做的时候锁住肉的水份，使肉的口感滑滑的，嫩嫩的。

22小时前

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