秘制香辣排骨的做法

食材清单

排骨 500g 、 料酒 1汤匙 、 豆瓣酱 1汤匙 、 番茄酱 1汤匙 、 红糖 1汤匙 、 食盐 0.5小匙 、 白米醋 0.5汤匙 、 辣椒面 0.5汤匙 、 蒜头 4粒

烹饪步骤

1.排骨用冷水浸泡半个小时，洗净血水。

2.大蒜剁碎，加入全部调料，做成香辣汁。

3.沥干排骨水分，放入香辣汁拌匀，腌制1个小时以上。

4.将排骨摆入烤盘，同时烤箱上下火180度预热3分钟。

5.将烤盘放入烤箱中层，烤箱上下火180度，烘烤30分钟。

用料：

1、猪排骨一斤。

2、葱三棵。

3、老姜一块。

4、酱油一大匙。。

5、五香粉咖啡匙。

6、熟芝麻一大匙。

7、香油一小匙。

8、盐、味精适量。

9、汤或水一汤匙。

做法：

1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。

2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

食材

排骨500g，

二荆条3个，

小红辣椒10个，

干辣椒10个，

大蒜5瓣，

老姜1块，

花椒一点点，

大葱1小根，

料酒1勺，

红薯粉2勺，

孜然适量，

十三香适量，

盐少许，

味精少许，

菜油适量，

方法/步骤

1/将葱姜辣椒洗干净，再将葱切段成小节，姜用一半切片，另一半切成小丁状，两种辣椒都切细成颗粒状，备用。

2/将排骨洗净后放凉水浸泡几分钟，再将其放入锅中开大火煮30分钟左右，锅中放姜片，葱节和白胡椒面，除去腥味。将煮好的排骨用漏勺沥干水。

3/将2勺红薯粉，适量盐，料酒，花椒放入排骨中，再将其拌匀，放置1小时左右。

4/开大火将锅烧热冒青烟，倒入大量的油烧至八成热，将马好的排骨放入锅中，将排骨炸至两面金黄，大约炸2分钟。

5/留少许油在锅底，将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅中炒香，开中小火，再将炸好的排骨倒入进去。

6/不断翻炒排骨，使香辣味不断进去排骨，一定要用中小火，避免炒糊而不入味。大约翻炒3～5分钟，再放入适量的十三香，孜然，味精，再翻炒均匀后出锅。