肉羹汤如何做

肉羹汤做法如下

1、猪前腿肉搅碎备用，前腿肉有点肥肉，绞出来的肉比较好吃点，不喜欢肥肉的朋友，直接瘦肉就可以了。

2、鸡蛋打碎调好，可以跟肉一起放绞肉机绞好。

3、水淀粉备好。

4、将盐跟水淀粉放入肉、鸡蛋里面拌匀。之前锅内烧水已开，放入锅内，大火蒸10分钟即可。

肉末一人量、紫菜50克、淀粉适量3人份、盐巴适量、鸡精少许、葱花适量、水适量。

冰箱里拿出来的肉，是饺子馅，里面有胡萝卜，切碎，葱切碎，放入碗中，倒入适量淀粉，水，搅拌均匀，放葱花，一定要可以成团，热水烧开（汤喜欢清淡一点），放入肉丸，烧开，紫菜，撕成一块，放入，再次烧开。放入少许鸡精，盐巴，撒上葱花即可出锅。

1. 嫩豆腐切成小块儿，用盐水浸泡。

2. 肉沫用沸水焯熟。起锅用筷子戳碎

3. 小葱切段，生姜切片

4. 锅里倒入清水。到生姜和葱段煮沸

5. 这个空挡把胡萝卜_先擦丝后切成细粒

6. 鸡蛋液，只留蛋清搅拌。

7. 水沸后，倒入肉末豆腐胡萝卜鸡蛋清调入盐，鸡精和白胡椒粉。

8. 水再沸以后调淀粉均匀搅拌起锅，撒上香菜叶和葱花滴两滴香油味美的菜就做好了

肉羹汤，美味简单易学的做法步骤

步骤 1

猪小里脊肉300克左右，去掉筋膜，剁烂。比平时包饺子用的馅稍微再细一点就行。肉馅剁的程度，会影响后面成品的口感，太细了的话吃起来一点嚼劲没有，但是汤比较好也更容易消化；粗一些的话会有一点成团，不容易熟，但是口感会不一样，更像吃丸子的感觉。多做几次，就会找到自己喜欢的程度～ 这里要说的是，一定要用小里脊。小里脊比较嫩，肉质纤维易断易熟，最适合做这个肉羹。其他部位的肉不行，劝各位不用试了。

步骤 2

肉馅放一个大碗里，可以加入10-20g清水。如果喜欢葱姜味的，这里可以用葱姜水代替清水，10-20g即可。调入生抽、盐、鸡粉。盐的量要比正常饺子馅多一些，因为还有汤需要盐。再加适量胡椒粉去腥。不要加料酒，真的不好吃。拌匀即可。这里为了避免肉馅上劲，注意不要顺着一个方向打。

步骤 3

碗中再打入一个鸡蛋。打散，再与肉馅拌匀。一个鸡蛋就够，菜谱里这个量，就只要一个鸡蛋。千万千万，一个鸡蛋就行，多了不好吃，也不好熟。

步骤 4

肉馅打好的样子。

步骤 5

打好的肉馅，加水400g左右。再次打匀，这次可以顺着一个方向打。注意不要太使劲，容易溅出来。

步骤 6

打好的肉羹，没有明显成团，比较均匀。这一步可以用手指蘸一下尝尝咸淡，不够的话再加一些调料。

步骤 7

上锅，大火开始蒸。因为蒸的时间比较长，锅底可以多放一些水。

步骤 8

等蒸锅上汽了之后大概3-5分钟的样子，肉羹刚刚开始要凝固的时候，用勺子贴碗底搅拌一下，以免肉全部沉在底下。

步骤 9

搅拌好了的样子。盖盖，转中火，继续蒸。

步骤 10

上一步之后30-40分钟的时候，可以试一下蒸熟没有。方法就是用勺子在肉羹最中央挖开一个洞，看看汤是不是清的。我为了让大家看的清楚点，用了个大勺挖了个大洞……拍的时候汤已经清了。如果汤是浑浊的，继续蒸，每10分钟看一次。直到汤清了，然后再继续蒸个10-15分钟。 如果大家用的像我一样碗口粗、比较浅，蒸的时间就会短一些；反之碗口小一些但是深一些的话，蒸的时间就需要长一些，挖洞看的时候也要挖深一些。

步骤 11

蒸好出锅。可以淋几滴香油，撒一点葱花。但是我都没有加，看个人口味～

步骤 12

汤是清澈的，带有一点淡淡的颜色，就是生抽的颜色。如果不加生抽，就没有这颜色了，会淡很多，透明一样。

步骤 13

挖一块，开吃。汤鲜美，肉羹嫩嫩的。拌米饭非常好，小朋友都喜欢！

主料

猪肉（肥瘦均匀）250g 番薯粉100g

辅料

姜一块 蒜两瓣

油适量 盐少许

清水适量

（闽南）肉羹汤的做法步骤

1. 将肉切成小块状，姜蒜各切成末状放置碗中，加入酱油，醋，盐，让其腌制一番。

2. 在腌制肉里面加入番薯粉，搅拌均匀即可。

3. 清水烧开，一块一块肉加入进去。

4. 下油锅，将葱白切碎倒入炸至金黄即可出锅。

5. 葱绿部分也切碎备用。

6. 汤熟后加入葱头油和葱绿和姜丝即可食用！

食材：瘦肉1/2斤，鱼浆4两，笋丝1支，蛋2个，太白粉水1/3杯，醋2大匙，糖1小匙，盐少许，香油少许，白胡椒粉1小匙，香菜少许

做法：

(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。

(2)煮1锅水，水滚后将拌好鱼浆的肉片投入，煮至浮起捞出即可。

(3)另准备1锅高汤，加入调味料调味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、笋丝等加入，最后倒入蛋液作成蛋花即可。