家常羊排的做法

食材

羊排500g、盐2g、酱油5g、生粉5g、黄酒10g、白醋5g、味精2g、葱段1根、米醋3g

方法

1：先要把羊排放在高压锅中，加入10g黄酒煮到九成熟捞起，再第二次放入的水加入5g白醋再次去腥，然后捞起

2：将生粉与水混合好，注意不要太稀了。

3：开火，锅里放入少量水。

4：加入2g盐、5g酱油、3g米醋。

5：把汤汁调稠，煮沸。

6：把去腥了羊排倒入。

7：盖上锅盖，煮一会儿。

8：关火，加入味精搅匀。

9：最后，把葱切一下，呈起撒上葱段即可。

材料

主料：羊排270g，面粉50g，面包渣100g，鸡蛋1个，圆葱碎5g，西芹碎5g

调料：盐2g，胡椒粉0.3g，俄力冈1g，橄榄油20g

做法

1、将羊排用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制入味后，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，做成棒锤形备用。

2、煎盘放橄榄油烧热，放入羊排煎炸金黄色至熟，取出装盘，配上炸土豆松、渍紫菜丝、煮胡萝卜果即可。

材料：羊排320g、羊腿500g、孜然粉20g、白酒10g、辣椒粉20g.大葱15g、盐适量

制作过程:

1. 所有食材。

2. 羊排和羊肉用叉子多扎些孔，入味。

3. 将白酒抹在羊肉上，放入大葱丝，装在保鲜膜里。

4. 撒上部分孜然粉和适量盐，然后按开按摩，让均匀的沾满肉，然后封起来，放冰箱冷藏腌制12小时，中间可以拿出来按摩几次。

5. 腌制好的羊肉放入铺了锡纸的空气炸锅中，盖上锡纸，200度烤30分钟。

6. 打开锡纸，180度烤10分钟，至油脂出来，将辣椒面和剩余的孜然粉分两次撒入，再盖上锡纸烤五分钟，最后再次打开锡纸烤。小羊排总共烤50分钟，小羊腿烤60分钟。

食材：羊排250克，甜面酱45毫升，葱1根，姜3片，咖喱粉8克，盐5克，白糖8克，白葡萄酒20毫升

做法:　

　　1.羊排洗净，放入葱、姜、甜面酱、咖喱粉、盐、白糖、白葡萄酒等调料，一起拌匀，腌制1小时，隔夜更好；

　　2.羊排在腌制的过程中取出拌几次，以便入味；

　　3.腌好的羊肉稍稍沥去汤汁，提前将烤箱预热到180度，用一张锡纸包上洋葱，在放上羊排，将锡纸四周包严，放入烤盘上，保持180度火力，烘烤40分钟，然后将羊排取出，打开锡纸，用200火力烘烤上色即可

用料

羊排 500克，盐 随意，酱油 1勺，姜 2片，料酒 1勺

做法步骤

步骤 1

羊排解冻或购买新鲜羊排

步骤 2

温水煮羊排，让肉里面的血跟肉分手

步骤 3

改刀为容易吃，容易啃的样子

步骤 4

热油，葱姜蒜，翻炒，加料酒，酱油等

步骤 5

换煲汤锅加水，煲至水分所剩无几，出锅

用料:

带皮羊排 适量

八角 2个

桂皮 3个

花椒 适量

香叶 2片

枸杞 适量

红枣 3个

冰糖 适量

大葱 适量

生姜 4片

香菜 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

干辣椒 酌情

步骤:

步骤 1

备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱

步骤 2

汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用

步骤 3

起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去

步骤 4

锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香

步骤 5

下之前汆水的羊排翻炒

步骤 6

依次加入老抽、生抽继续翻炒

步骤 7

加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐

步骤 8

盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！酌情 大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁即可

1.羊排1000克，白萝卜500克，为了保持食物的原汁原味，调料我用了姜片，料酒，白胡椒，食用盐。

2.将准备好的羊排剁成6厘米的小段，清洗干净，姜片切片，萝卜切成块备用。

3.锅中加入适量水，放入剁好的羊排，加入两片姜片，适量料酒，水开后将羊排捞出，冷水冲洗血沫备用。

4.锅中再次加入适量冷水，如果喜欢喝汤，可以多加一点，然后放入焯过水的羊排，大火烧开。

5.水开后转小伙慢炖，放入适量姜片，其他东西不要放了，然后盖上盖子炖1个小时。

6.1个小时后放入切好的白萝卜，放入适量盐和胡椒粉，炖30分钟，美味的炖羊排就做好了。

红烧羊排

原料：

羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

制作：

① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。

② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。

③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。

特点：羊肉酥烂，味美可口。

5）芝麻羊排

原料：

羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。

做法：

1。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；

2。将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；

3。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中；

4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。

6）铁观音烤羊排

用料：

羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。

制法：

1、 羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。

2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。

3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成。