猴师傅 1星
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1、准备一个鱼头,,鱼肉部分改两刀便于入味,撒上盐、葱段、姜片、料酒,腌制十分钟去腥入味。
2、锅内放油,下一勺姜末,一勺蒜末,一勺豆豉炒香,再下剁椒 、炒至均匀后开始放入料酒、 蒸鱼 豉油、一小勺糖、少量胡椒粉,小火慢慢熬炒两分钟,酱完成盛出备用。
3、把腌制好的鱼头摆到盘中,水开后把鱼头放上去大火蒸三分钟,取出倒掉多余的汤汁,把炒好的剁椒酱铺到鱼头上,再次放入蒸锅,大火再蒸五分钟,关火后再焖两分钟。
4、在 鱼头 上撒上葱花,用热油激发出葱花的香味,一道香辣爽口的剁椒鱼头就做好了。
9小时前
乄黑眼豆豆 1星
共回答了139个问题 评论
鱼头1000克,泡椒50克,酸姜20克,葱花10克,老姜10克。
做法
1、把泡椒酸姜剁碎,葱花切段,鱼头用酒、盐淹半小时;
2、然后把鱼头装盘,老姜铺在鱼头下,泡椒酸姜洒在鱼头上;
3、烧水,水开后,上锅,大火蒸7分钟,开盖,撒上葱花,淋上点蒸鱼酱油,再蒸2分钟即可。
7小时前
回答问题
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