野生泥鳅营养高不高

高。

野生泥鳅富含多种营养物质如蛋白质，脂肪和维生素，特别适宜那些身体虚弱、营养不良的人们食用，泥鳅中含有的丰富的核苷，核苷这种物质大家可能没有太听过，但是却是各种疫苗的主要成分，可以对人体起到抗病毒的功效能力，实在是一种不可多得且营养丰富的食物。

泥鳅的营养价值还是非常高的，泥鳅中含有优质的蛋白质，钙磷，维生素，多种营养元素，它能够满足人体生长发育的需求，另外泥鳅所含的脂肪和胆固醇很少，对延缓血管衰老有一定的作用。

野生泥鳅富含：蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、钾、胆固醇、钠、硒、镁、维生素、烟酸、铁、锌等营养元素。具有较高的营养价值和药用价值。其肉质细嫩，味道鲜美，素有水中人参之称。泥鳅的适应性强，食性杂．易养殖。

功效

《本草纲目》提到，泥鳅能暖中益气，醒酒，解消渴。暖中益气主要得益于其非常易于吸收的高蛋白，醒酒得益于泥鳅所含的较丰富B族维生素，是体内很多酶系统的辅酶，可能会参与酒精的代谢，但肯定在某种程度上加速了整体的代谢水平。

含钙、铁、锌、硒、镁等元素丰富，不管是缺钙的中老年或儿童，缺铁性贫血的女性，还是想提高精子质量的男性，泥鳅都是很好的滋补佳品。泥鳅还含有一种叫亚精胺的成分，这是精液中的成分之一，但研究表明，亚精胺还具有抗衰老，保护心脑血管、调节神经（特别是视神经）、改善代谢性疾病等作用。

野生泥鳅是一种蛋白质含量较高的食材，每100克泥鳅肉含有13-18克蛋白质，且富含各种维生素和矿物质。具体营养含量如下：

1. 蛋白质：泥鳅肉的蛋白质含量较高，且蛋白质的质量较好，易于消化吸收。

2. 碳水化合物：泥鳅肉中含有少量的糖类和淀粉质，能够提供人体所需的能量。

3. 脂肪：泥鳅肉脂肪含量较低，但含有人体必需的多种不饱和脂肪酸。

4. 维生素：泥鳅肉含有全面的维生素B族和维生素D，其中维生素B1、B2、B6等含量较丰富。

5. 矿物质：泥鳅肉富含钙、铁、锌、硒等多种矿物质，这些微量元素对人体健康非常重要。

因此，野生泥鳅的营养价值很高，是一种非常健康的食材，适宜各个年龄段的人群食用。但需要注意，野生泥鳅也可能含有一些农药或者重金属，因此在食用时一定要选择正规渠道购买，并严格按照清洗和烹饪方法进行处理。

泥鳅的营养价值高。泥鳅又名鳅鱼，肉质细嫩、味道鲜美，营养药用价值高，因此还有“水中牛肉”的美称，是典型的高蛋白、低脂肪食品。