冷冻河豚的做法

用料：处理过的河豚鱼一条，圆白菜，西红柿，鸡蛋黄，面粉，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量。

做法：

1.把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用。

2.切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。

3.在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。

4.油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。

用料：河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水各适量。

做法：1、将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用;生姜切片。

2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水;

3、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至5min后再改用小火烧至15min，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可;

4、烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。

用料：姜一大块、黄片糖半块、蚝油3汤匙、蒜头、河豚鱼3条、盐少许、酱油三汤匙。

步骤1：急冻的河豚解冻，清洗干净，姜蒜一大把、黄糖半块、沥干水备用。

步骤2：起锅热油爆香姜蒜，放鱼去煎至两面金黄再加水末过，大火烧开。加三汤匙蚝油和酱油，中火10分钟后再放鱼皮。

步骤3：烧至鱼肉稍微离骨。然后加入白籽鱼肝，因为嫩，容易碎不用煮太久。

步骤4：大火收汁，咕嘟咕嘟翻滚，尝试味道，加少许盐即可出锅了。

准备食材: 河豚鱼，色拉油，葱姜蒜，白酒，调味料

1

河豚鱼解冻，清水略清洗鱼和鱼皮

2

净锅加色拉油(或按喜好添加猪油)烧热，加入葱姜煸香。

3

河豚鱼放入锅中，然后倒入开水及适量白酒，大火烧25分钟

4

加入鱼皮再烧5分钟至汤汁浓稠，注意火候及汤汁防粘底，加入食盐调味即可。

冷冻河豚用红烧加盐，高汤，汤，酱油，冰糖，鸡汁烧制。