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欧米伽3是一种多元不饱和脂肪酸,也是人体必需的脂肪酸,是人类生存的基础食品,但人体内不能自行合成,必须从食物中获得。从20世纪70年代,科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心血管疾病开始,人们对欧米伽3脂肪酸的研究开始逐步深入。
随着全球科学家对欧米伽3的深入研究和相关知识的广泛普及,在一些发达国家如美国、英国、法国和日本等已通过立法规定:在一些指定的食品中必须添加欧米伽3,以保证人们能够从食物中获取一定量的欧米伽3。由于我国对欧米伽3的研究相对滞后以及消费观念的滞后,使得对欧米伽3相关知识的普及也相对落后。目前我国营养学界和医学界有关专家也在大力推广普及欧米伽3的相关知识,倡导食用欧米伽3。
21小时前
佬婆爱妳 3星
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ω-3脂肪酸成份主要有三种,重要的ω−3必需脂肪酸包括α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA),这三者均为多不饱和脂肪酸。
目前自然界中,人类所发现含有α-亚麻酸最高的食用油是紫苏籽油,第二种与第三种为来源于鱼类动物及海豹.
ALA提取:制作步骤如下:首先对胡麻籽进行清洗;步骤二:对胡麻籽进行翻炒;步骤三:对胡麻籽进行压榨;步骤四:加工得到精制胡麻油,制作所需设备原料如下:胡麻籽、清洗机、翻炒机、压榨机和过滤器。
DHA、EPA主要从海洋鱼油中提取,文献上已报道的提取方法主要有低温分别结晶法、盐_溶解度法(主要是钠盐沉淀法和锂盐沉淀法)、尿素包合法、二氧化碳超临界法、分子蒸馏法等.分子蒸馏法是比较先进的方法,其特点是提取物比较纯净,但对设备的要求高;低温分别结晶法和盐_溶解度法需要低温(-20℃)条件和大量的酒精作溶剂,且浓缩程度较低;尿素包合法可使提取物达到较高的浓度(70%以上),但也同样需要大量的酒精作浓缩效果,操作方便,酒精用量少;把它和尿素包合法相结合,也可达到较高的浓缩度.
19小时前
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