猪排饭商用的做法

食材：猪里脊、洋葱、番茄、姜片、鸡蛋

做法：

1.猪里脊洗净后用厨房用纸吸干表面水分，再用刀背拍散，倒入打散的蛋液腌制15分钟以上；洋葱切丝，番茄去皮切碎。

2.腌好的猪排正反面裹上玉米淀粉，热锅冷油，猪排放入锅中，煎至两面变色，盛出，切块。

3.调个酱汁，1勺薄盐头道，1勺薄盐蚝油，小半碗水，淀粉，混匀。

4.另起一锅，热锅冷油，放入洋葱丝翻炒半分钟，再放番茄炒出沙。

5.放入猪排块，倒入酱汁，盖盖焖煮，汤汁浓稠即可。

1、食材：猪里脊、土豆、胡萝卜、洋葱、生粉、鸡蛋、面包糠、米饭、西兰花 调味：盐、料酒、黑胡椒粉、油、咖喱。

2、猪排洗净用刀背拍松。

3、放入容器内加入盐，料酒，黑胡椒粉腌渍20分钟。

4、胡萝卜、土豆洗净去皮，切小块，洋葱洗净切片。

5、锅置火上油烧热，放入胡萝卜块、洋葱片、土豆块、翻炒。

6、倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮制。

7、待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入适量盐、油咖喱，转小火并不断搅拌，稍煮一会即可。

8、将腌渍好的猪排取出，先拍上薄薄一层生粉。

9、再裹上一层蛋液，最后是面包糠。

10、放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即可。

猪排饭的商用做法一般是先将猪排用面包粉和鸡蛋裹上，下锅炸至金黄色。
然后再将米饭放入碗中，铺上切成小块的炸猪排，最后淋上照烧酱即可。
这种商用的做法在制作过程中将食材处理得更加快捷高效，并且风味鲜美，口感好。
不同的商家也会根据自己的特色添加自己独特的调料和配菜，来打造出更受欢迎的猪排饭品牌。

第1步、准备材料，猪排超市买现成的，回家只要煎至熟即可食用。

第2步、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，入猪排。

第3步、煎至两面微黄，熟，捞出

第4步、将猪排切成小段。

第5步、鸡蛋入锅煮熟。

第6步、猪排，鸡蛋去壳洗干净对半切开，摆好。

第7步、油锅起火烧六成熟倒入米饭，加入生抽大火快速翻炒。

第8步、锅倒入清水，入白菜煮熟。

第9步、所有材料摆入盆。

猪排饭做法

　　 材料:

　　 猪里脊肉片8片(烧肉用，你可以用整个一块做)、温泉鸡蛋2个、白菜几片(最好用卷心菜)、海苔丝、葱花、一般鸡蛋1个、面包屑、面粉。

　　 做法:

　　做法：

　　1、肉片用盐，胡椒粉腌20分钟左右后，用刀背拍松软，用四片叠成一大片。

　　2、调味汁用一小锅煮开，备用。

　　3、白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜，可切丝生吃)

　　4、把肉片先拍上一层面粉，再沾一层蛋液，再裹一层面包屑，锅中放油，两面煎金黄。

　　5、煎好的猪排，用刀切块。

　　6、打散的鸡蛋，加些味啉，盐，葱花用筷子迅速搅着成型，但还保留些蛋液。

　　7、用一碗，盛半碗米饭，上排猪排，再把4中的浇在猪排上。再浇2中的汁。

　　8、摆上3，温泉蛋，海苔丝。

食材清单

猪大排 四片 、 蒜 五瓣 、 鸡蛋 一个 、 五香粉 一份 、 胡椒粉 一份 、 姜粉 两份 、 白糖 三份 、 生抽 六份 、 料酒 六份 、 玉米淀粉 九份 、 红薯淀粉 适量 、 油 适量 、 米饭 自选 、 卷心菜 可换 、 酱料 自选

烹饪步骤

步骤1

大排提前挪出来化下冻，收拾干净拿刀拍松或者直接上肉锤

步骤2

根据肉肉出息程度和个人喜好加姜粉胡椒五香粉，顺道扔上堆蒜碎

步骤3

根据肉量和个人喜好往里加生抽料酒糖淀粉，大概比例可以参考下食材栏

步骤4

磕上个鸡蛋努力抓匀搁旁边腌个二十来分钟，想吃几片拎几片出来扔进红薯淀粉里打个滚，剩下的带汁装袋扔冷冻，啥时候想吃了啥时候挪出来化冻裹粉炸着吃

步骤5

滚完搁那儿冷静上三五分钟，抖搂掉干粉再下油锅(没抖后果请看我...)，一百六七十度炸它三四分钟差不多就熟了

步骤6

关火捞出来搁旁边控着油先，拿个大盘往里铺菜堆米饭(想着今天是大寒所以就煮了锅掺紫糯米的饭)

步骤7

摆上片炸猪排看心情挤酱或淋汁，切上个【茶盐乐色酱卤蛋】再顺手撒上点芝麻或者海苔碎

猪排饭是一道传统的台湾美食，下面是其中一种商用的做法：

所需材料：

- 猪里脊肉400克

- 面粉适量

- 鸡蛋适量

- 面包屑适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 沙拉油适量

- 白米饭适量

- 糖醋汁适量

- 酱油适量

步骤：

1. 猪里脊肉洗净，切成约1厘米厚的肉片，放入盐、白胡椒粉、酱油中腌制30分钟。

2. 准备3个碗，分别装入面粉、打散的鸡蛋和面包屑。

3. 将腌好的猪肉片依次沾上面粉、鸡蛋液和面包屑，裹上一层薄薄的外壳。

4. 热锅倒入沙拉油，烧至6成热，放入裹好面包屑的猪肉片，翻炒至两面金黄。

5. 取出猪排，沥去多余的油份，切成均匀的小块。

6. 准备好煮熟的白米饭，将炸好的猪排盛在盘子里，浇上糖醋汁，配上米饭即可。

小贴士：

- 猪排的炸制时间不要过长，否则会使猪肉变得干燥。

- 糖醋汁可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢酸甜口味可以加多一些醋和糖。

- 在炸制猪排之前，可以在面包屑中加入一些芝麻和香菜等调料，增加口感。

食材：

猪扒200克、米饭250克、西兰花100克、面包糠100克、鸡蛋1个、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉50克、番茄酱适量

猪扒饭的做法：

1、猪扒盖上保鲜膜捶打一下，然后撒上盐和胡椒粉，涂抹均匀，腌制20分钟左右；

2、西兰花切成小朵，放入沸水中绰水，捞出；

3、鸡蛋打入碗中，打散；

4、猪扒均匀沾满淀粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠；

5、锅中倒油，待油温至六成时，放入猪扒小火煎至两面金黄，切块；

6、盘中盛上米饭，再加切好的猪扒和西兰花，淋上番茄酱即可。