如何做油焖菜

主料：猪五花肉300克，油菜100克。

调料姜汁5克，酱油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。

1、将整株的油菜对半剖开，洗净沙土后晾干水分。　　

2、将猪肉洗净，切成长、宽各为4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗净血水。　　

3、将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓匀，腌渍15分钟，再用淀粉裹匀。　　

4、将油菜的切口朝上，平放在平底锅内，将五花肉摊放在油菜上面，沿锅的边缘倒入100克水，中火盖盖儿小火焖煮20分钟，取出后装盘撒白芝麻即可。

材料：

1. 500克青菜（可选菜心、莴笋、菠菜等）

2. 2片姜

3. 2汤匙食用油

4. 1/2茶匙盐

5. 1茶匙糖

6. 1/2汤匙生抽

7. 适量水

步骤：

1.青菜洗净切段，姜切片备用。

2.锅中加油，热锅后加入姜片翻炒出香味。

3.加入青菜，翻炒均匀，加入盐、糖、生抽和适量水。

4.煮至水基本收干，青菜变软烂，即可出锅。

温馨提示：

1.在翻炒青菜的过程中，可以适当加入鸡汤或者清水，以便让青菜更易熟。

2.口感稍咸的青菜下锅前可以少放盐。

油焖菜是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。下面是制作油焖菜的详细步骤：

材料：

1. 鸡腿肉或猪肉，切成小块

2. 豆腐，切成小块

3. 青椒，切成小块

4. 干辣椒，切成小段

5. 姜蒜，切成末

6. 料酒、盐、酱油、糖、鸡精、生抽、水淀粉、香油、葱花

步骤：

1. 将切好的鸡肉或猪肉放入锅中，加入适量的料酒和盐，煸炒至变色。

2. 加入切好的豆腐和青椒，继续煸炒。

3. 加入适量的酱油、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，烧开后加入切好的干辣椒和姜蒜末，煮至汤汁浓稠。

5. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。

6. 最后加入适量的香油和葱花，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煸炒时火力不要太大，以免烧焦。

2. 加入水时要适量，以免煮出太多的汤汁。

3. 加入水淀粉勾芡时要慢慢加入，以免勾芡过多。

4. 加入香油和葱花时要翻炒均匀，以免出现油水分离的情况。

做法如下，四季豆300克，去掉两边的筋，清洗干净，切成寸段。五花肉100克，切成薄片。

热锅放油，放葱，姜爆香，放入五香粉，加入五花肉翻炒，炒出又肉出油，出香味，再放入四季豆，翻炒。

炒到豆变色后，盖上锅焖制五六分钟 出锅时加入海鲜酱油，食用盐，味精即可。

做油焖菜的方法是：先将菜洗净切块，放入热锅中煸炒至断生，然后加入适量的盐、糖、酱油等调味料，再加入适量的清水，烧开后转小火焖煮约5分钟，最后加入适量的色拉油或花生油烹饪均匀即可。
这道菜的制作时间较短，比较简单易学，适合初学者尝试。

做油焖菜的方法很多，先把各种食材准备好，以备后用，把锅烧热倒上油温一点的时候就可以放葱花，蒜，花椒，大料，这个时候就可以放油菜了，焖个大约十来分钟，放盐加点味精就可以出锅了。

食材：四季豆500克、香油10克、花生油40克、大葱20克、大蒜（白皮）20克、味精2克、盐3克、料酒5克。

2、将芸豆择洗干净，掰成3厘米长的小段。

3、炒勺放在中火上，倒花生油烧至四成热，放入芸豆。

4、当芸豆微微皱缩时，用漏勺快速捞出控净油。

5、勺内留底油20克左右，放旺火上烧热，加入葱蒜末炸出香味，加入清汤、料酒、精盐烧沸，倒入芸豆翻炒片刻。

6、撒上味精，淋上香油，颠翻出勺即成

可以做油焖尖椒，做法如下：

油焖尖椒是很常见的一道美食，做法也很简单，把辣椒洗干净头部切掉挖去瓤，搅好的肉馅中加入姜、盐、生抽、五香粉，以及各种调料。辣椒本身有辣味，所以不需要加辣椒，起锅加入油，等油变成四成热，加入辣椒煎制一直到辣椒的表面上色，彻底熟透之后，就可以起锅了。将锅重新清洗干净，再加入少许油，加上葱姜蒜末，爆炒出香味，加入一小勺的生抽，倒入适量的水之后，把刚才做好的辣椒放入盐，小火焖一分钟加入炸好的辣椒之后勾芡，油焖尖椒就做好了 。

油焖菜是一种常见的蔬菜烹饪方法，下面是一份简单的油焖菜做法：

所需材料：

蔬菜（例如豆角、茄子、青椒等）

姜蒜末

辣椒粉或干辣椒

盐、味精、生抽

步骤：

1、将蔬菜洗净切成适当大小的块状备用；

2、热锅凉油，加入姜蒜末和辣椒粉或干辣椒，小火煸炒出香味；

3、放入切好的蔬菜块，拌匀后加少量水，小火焖煮3-5分钟；

4、焖煮至菜块变软，加入盐、味精、生抽调味即可。