干炸香菇干正宗做法

材料

香菇,鸡蛋,生粉,盐,糖,胡椒粉,生抽,蚝油.姜,蒜.

做法

1.香菇切片,煮熟.

2.沾上鸡蛋生粉糊.

3.下锅中煎到金黄.

4.再起一锅放入盐,糖,胡椒粉,生抽和蚝油.

5.加上姜和蒜片刻.

6.倒入香菇片翻炒即可.

蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克(实耗约50克)。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

步骤

1.蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

2.炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

3.取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

4.炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

1.香菇去根切成小块。

2.放入碗中，加入盐，五香粉，腌制两分钟。

3.碗中加入鸡蛋，面粉，淀粉，盐，清水，制成面糊。

4.香菇裹满面糊。

5.放入六成热的油锅中。

6.中小火慢炸，炸至金黄熟透即可。

食材清单

香菇 4个 、 植物油 适量 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1/8

步骤1

/香菇4朵洗净控干水分

2/8

步骤2

撕成小朵

3/8

步骤3

鸡蛋两个打散放点盐，淀粉搅匀

4/8

步骤4

香菇放进蛋糊里裹上蛋糊

步骤5/8

先放一个试下油温，瞬间炸熟啦了证明油温可以啦

步骤6/8

放进香菇中火炸至两面金黄捞出沥干油

步骤7/8

最后全部复炸一遍捞出沥干油

最后一步

成品香酥可口