爆炒腰花怎么做

腰花买回来之后，要先斜刀把猪腰对半切开然后把中间的筋膜去掉，这样的的猪腰才会不腥，然后可以打上一些刀花，切成小块，切好之后再加点姜片和料酒腌制一下进一步去腥。

接下来给猪腰焯水，焯水之后捞起备用。

起炒锅，加入姜片，蒜片，然后炒香，炒香之后，把焯过水的猪腰倒锅里快速翻炒，翻炒至熟之后，加入1汤匙的生抽，1汤匙 的耗油，加入1茶匙的食盐，然后翻炒均匀，让猪腰入味，炒入味之后，加入青红椒块大火翻炒至，青红椒块熟透，加点水淀粉翻炒一下即可起锅！

主料：猪腰子 辅料：青椒，水发木耳，葱，姜，蒜，小香葱，红椒 1把猪腰子外膜及附带物清理干净，一剖两半，片除臊筋，不留一点白筋，先用刀斜切(45度)，切完后再直刀呈9O度切，两种切法均要留3分之一厚度，避免切断。切完花刀后，再切成长条块。

2青红椒一片为二切成斜刀片。木耳撕成小朵，葱蒜切片，姜切丝，香葱切段。另拿一个碗，放生抽二匙，蚝油一匙，料酒一匙，清水3匙，淀粉半匙，鸡精3克，调成酱汁备用。

3把切好的腰子加姜丝5克，白酒一匙进行腌制备用。

4锅中放清水适量，大火烧开后放入腌制腰子，翻卷成花后捞出过凉水。

5锅热后加油适量，油热后放葱姜蒜爆香，放青红椒及木耳，炒至青红椒断生。

6倒入沥干水的腰花，翻炒均匀后倒入调好的酱汁，汤汁浓稠后关火。

7淋一一麻油出锅装盘，撒点香葱点缀。腰花鲜脆无异味。