黄豆玉米面窝头的做法

主料

玉米面500克

黄豆面500克

辅料

小苏打5克

1.准备材料，玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。

2.开水烫面，不用太多水，将面全部烫到即可。这个是关键步骤

3.小苏打用温水化开，加入到烫好的面中

4.揉成一个面团，不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。

5.蒸锅加凉水，铺好笼屉，姥姥喜欢用白菜叶铺锅，用屉布也可以。在老家还有一种大树叶，专门用来铺锅，被称为“干粮叶子”，已经好多年没见过了。将面团揪成合适大小，团成馒头装，底部捏出一个窝窝，放入蒸锅。千万不要追求表面光滑，这个就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟后表面会有一层硬皮，口感不好。

6.盖锅开火，水开后再蒸20分钟。关火，等3分钟打开锅盖，窝窝头蒸好了。比下锅前有一点点涨大，底部的窝也会基本消失，入口喧软好吃，虽然没有糖，吃起来却有种天然的甜味。一般市面的窝头下锅什么样，出锅什么样，就是硬的。

主料

玉米面80克 黄豆面40克

辅料

小苏打1克 沸水72克

方法步骤

步骤1

用料：玉米面80克，黄豆面40克，沸水72克，小苏打1克

步骤2

将所有粉类倒入碗中，混合均匀。

步骤3

一边搅拌一边冲入沸水。

步骤4

不停搅拌成团状，

步骤5

揉成光滑面团。

步骤6

分成5等分，

步骤7

搓圆。

步骤8

在底部用手指捏出窝窝。

步骤9

全部做好，

步骤10

放入沸水锅中，旺火足气，蒸20-30分钟，

步骤11

熟透出锅。

黄豆面放1份，玉米面放2份用开水烫，等放凉之后用手揉成团在用拇指在中间捏个洞，上锅蒸20分钟即出锅，美味的窝头就出锅了。

把黄豆玉米磨成面，再加进发面剂用水拌成面团，等面发酵后，再用手搓成挙头大的园团，放进蒸笼再放蒸锅上蒸半个钟头，最后就大功告成。

黄豆面、玉米面各一半 ，用热水和面 ，两手柔和成团，中间用拇指钻个窝，放在锅里蒸40分钟。