香浓鱼头汤最正宗的做法

材料

鱼头1个，约500g，嫩豆腐1盒，约300g，香菇8朵，葱1-2棵，姜5g，蒜2-3瓣，盐1茶匙，料酒2茶匙

做法

1. 葱切成小段，姜和蒜切片。香菇去掉菌脚，一切为二，豆腐切片。

2. 鱼头开边。在锅内加热适量油，放入鱼头

食材用料

鱼头500克 葱3克

姜2片 油10克 盐8克

西红柿一个 酸笋20克

料酒一勺

步骤方法

1，鱼头洗干净切块

2，西红柿切块，豆腐切块，酸笋洗干净，切葱花，切两片姜，备用

3，鱼头放到油锅里煎，放入姜片和料酒一起煎

4，煎到五分熟加入大半锅水

5，煮开之后放酸笋

6，煮五分钟之后放豆腐

7，煮二十分钟后放西红柿

8，放西红柿煮二十分钟，放入葱花

9，放入葱花，滚两分钟，出锅

材料

主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克

做法

1.鲜大蒜洗净，去衣。

2.鱼头洗净。

3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。

4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。

原料：番茄、鱼头、香菜段、盐、姜片、花生油。

做法步骤：

第1步、鱼头洗净备用。

第2步、番茄洗净切块。

第3步、生姜洗净切片。

第4步、热锅下油放入番茄块。

第5步、加入适量清水。

第6步、放入姜片，大火煮开几分钟。

第7步、放入鱼头块，继续煮15分钟左右。

第8步、出锅前少许盐调味。

食材明细

胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺

鱼头炖汤的做法

1、粉条用温水泡软，再剪成长段

2、鱼头从背部切开，冲洗干净

3、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段

4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用

5、大葱洗净切段备用

6、热油锅，加盐炒熟，放入鱼头，煎至两面香浓，加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，开大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右

7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉

8、倒入粉条，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状，调入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀即可

原料：

花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜

制作：

将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至两面金黄，投入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤，煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。

好喝好做的鱼头汤：

　1、选大头鱼头，配料有广西特有的酸笋（若无酸笋，可用豆腐代替，但味道就不太一样了），两个酸梅，几个干红尖椒，少些葱花。

　2、锅里放油，油热后放姜丝爆香，然后下鱼头，酸笋快速翻炒两三分钟，然后放高汤（超市就有卖），或是清水，加一些料酒去腥，放入红尖椒，鱼头炒过后煮出来的鱼汤通常都会变乳白色，加上红的椒与绿的葱花，很漂亮，快盛上来的时候，把酸梅压碎，与葱花放进汤里，放盐，喜欢就放味精，不放味道也很鲜了。味道是鲜中有些酸辣的味道。

鱼头豆腐汤

主料

鱼头500克 香菜30克 嫩豆腐150克 姜

辅料

盐 食用油

鱼头豆腐汤的做法步骤

1. 把所有材料准备好。

2. 鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。

3. 并用厨房纸吸干水分。

4. 嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。

5. 取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。

6. 芫茜（香菜）洗干净，切成段。

7. 姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。

8. 放进鱼头，中小火煎至两面金黄。

9. 加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

10. 大火煮开后，放入嫩豆腐。

11. 继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可