鸡蛋炒香菇家常做法

材料

香菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙)

做法

1、蒜头去衣拍扁剁碎，香菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。

2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。

3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。

4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入香菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。

5、炒至香菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。

香菇 适量 、 鸡蛋 3个 、 盐 适量 、 糖 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 0.3勺。

烹饪步骤

步骤1

准备好香菇，我用的是干香菇，前一天就泡好了。最好用鲜香菇，更美味，香喷喷的。

步骤2

鸡蛋加入适量料酒，食盐，打散，撇去浮沫。我是不会告诉你，鸡蛋滑嫩的秘诀是加适量清水的。

步骤3

加水的鸡蛋炒的时候定型比较慢，所以要缓慢的翻炒，慢慢地鸡蛋炒好，乘出备用。

步骤4

烧油，油热后加入香菇，翻炒。再加入老抽，生抽，食盐（手别抖，别问，问就是我抖多了），翻炒均匀后，加入适量清水，中火炖一会儿。

步骤5

最后加入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

主料：香菇适量，鸡蛋3个；辅料：色拉油适量，食盐适量，白糖少许，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量，水少许

做法：1.干香菇用40度左右的温水充分泡发后，用清水冲干净备用；用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。

2.将泡发好的香菇切成片；鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。

3.锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用。

4.锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒。

5.加入一点清水煮开。

6.倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可。

主料：鸡蛋100g、香菇50g、青椒20g

辅料：油适量、盐适量

1、准备材料，鸡蛋2个，青椒1个，香菇若干。

2、切丝。

3、鸡蛋加少量温水，鸡精打散。

4、先热油滑蛋，翻炒几下盛出待用。

5、再添少量油炒香菇。

6、加入青椒翻炒，放调味。

7、再放之前滑过的鸡蛋，翻炒出香味出锅。

8、装盘。

1.香菇先去清水洗去表面的泥沙，然后在用清水泡1小时。

2.香菇洗净，撕碎；蛋打均匀加盐拌好；葱切成葱花。

3.油烧热，葱花小炒下；放香菇，加点料酒，一起翻炒10分钟。

4.把蛋均匀的倒进锅中，一起翻炒2分钟，加点生抽，再炒半分钟，再加味精即可。

香菇十几个，泡水洗净，切片备用，青椒几个切片备用，把五个鸡蛋打破放碗中打散备用，蒜子三个捣碎，生姜几片切丝。

起锅烧油，油热倒出再加冷油，油温六成加入打散的鸡蛋翻炒，熟后盛出放晚中，再放少许油加入蒜子生姜丝炒香加入青椒香菇翻炒十几秒再加入炒好的鸡蛋，放适量的鸡精，生抽，蚝油，翻炒几下出锅，一道美味的香菇炒鸡蛋出来了

食材清单

主料

香菇

200克

鸡蛋

3个

辅料

青椒

1个

红椒

1个

植物油

适量

食盐

6克

酱油

1茶勺

料酒

1茶勺

白糖

1克

香油

2克

步骤(合计 12 步)

1. 准备所需原料

2. 把香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净

3. 切成2毫米厚的片

4. 辣椒洗净切块

5. 鸡蛋打散后加少许温水和几滴料酒拌均匀

6. 热锅凉油，待油8成热时，放入鸡蛋液，煎到鸡蛋成块形状，并快速用铲子搅散成块，捞起

7. 再热锅凉油，油温7成热时倒入辣椒翻炒出香味

8. 加香菇片翻炒均匀

9. 加盐和糖翻炒2分钟

10. 加头道酱油

11. 香菇出汤后翻炒2分钟，加入鸡蛋翻炒均匀

12. 出锅前，再淋入几滴香油即可。