石斛加工方法和技巧

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一般认为石斛以鲜用为好，因经加工后的石斛商品，其中的化学成分往往大都遭受损失或被破坏，采回的鲜石斛不去叶及须根，直接供药用。

干石斛（黄草）加工方法：将鲜石斛除去叶片及须根，在水中浸泡数日，使叶鞘质膜腐烂后，用刷子刷去茎秆上的叶鞘质膜或用糠壳搓去质膜，稍晾干后烘烤，烘至九成干时，收起喷沸水，顺序堆放，用草覆盖，使其成金黄色，再烘至全干即可，一般5～7千克鲜石斛加工1千克干品。

5小时前

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1.整理石斛：鲜石斛原料去根、花序梗并剥去叶鞘，短条留用，长条切成短段(5-175px)

2.烘焙：低温烘焙，除去水分并软化，以便于卷曲，同时在软化过程中，尽可能除去残留的叶鞘。

3.卷曲加箍：加箍的目的是使卷曲紧密，不致散开，形态美观，均匀一律。加箍的制作材料一般是用稻草杆

4.分档处理：经干燥后的枫斗，按规格进行分档，并根据客户的需要进行外表拉毛或打光处理。注意：石斛的种类繁多，其中以霍山县的铁皮石斛营养价值最高，质量最好。购买铁皮石斛时，首先要查其颜色，观其形状，闻其味道，嚼其胶质，颜色为铁皮色的为之上品;石斛香味重，嚼下去胶质越多其质量越好。

由于铁皮石斛产量有限，价格昂贵，许多不法卖家以水草冒充铁皮石斛，尤其以药房居多，所以消费者要仔细辨别。

3小时前

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