剁椒蚕豆酱的做法

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食材：蚕豆500克，剁椒200克

辅料：小麦面粉250克

调料：盐800克

做法

1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。

2.待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。

7小时前

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