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牛肉剁成末,调入少许生粉及盐腌制,豆腐切成丁,姜蒜切成末,葱切葱花,锅中放油烧热,爆香姜蒜末,爆香姜蒜后,接着放入肉末打散翻少,调入适量的辣豆豉酱继续翻炒,稍后加入豆腐小心的推翻,加半碗水没过豆腐烧煮一会,调入盐,鸡精,汤汁略干时倒入湿淀粉勾芡,撒上葱花及胡椒粉即可。
3小时前
小么吖吖大 4星
共回答了479个问题 评论
豆腐和豆干都切成约一厘米见方的小块,喜欢小包子可以剁得碎一点
2葱姜蒜剁碎备用
2锅中少许油,烧热,下肉馅煸香,盛出备用
3面团发酵后,醒半小时
4将豆腐丁,肉末,葱姜蒜末都倒入盆里,加入少量食用油,三勺郫县豆瓣,糖、盐、鸡精等,根据个人口味适量斟酌,搅拌均匀
5将醒好的剂子擀成面皮,包入豆腐馅,包好的包子醒十分钟左右,大火上锅蒸10-15分钟左右,视包子的大小而定
1小时前
严禁伤害涐 2星
共回答了271个问题 评论
发面
豆腐切成粒,要温柔点呦
葱姜切末,葱量要稍微大点
热锅凉油(别太少),麻油香油也倒进去。爆葱姜和郫县豆瓣酱
放点盐(不要太多,因为豆瓣酱和酱油是咸的)和一勺糖及味极鲜拌匀
调好的料倒进豆腐粒里,(有鸡蛋碎和焯水的蔬菜碎也可以放点)用硅胶铲拌匀,可以尝一尝咸淡
锅里倒水,篦子刷点油,包好的包子直接放上去,超小火(这样包子有足够时间二次发酵)十几分钟后开大火烧开,水开后转中火13分钟就可以了,焖三分钟再开锅盖。
22小时前
回答问题
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