炖鸡胗怎样做软烂好吃

1、准备食材：鸡胗500g，葱30g，桂皮5g，姜10g，盐5g，花椒5g，大料5g，山楂10g，蚝油5g，酱油5g。

2、鸡胗的浸泡和清洗。需要清洗掉里面的沙土和其他杂质，特别是有些鸡胗上面的黄色硬皮，也就是常说的鸡内金没有去除，就需要将鸡内金撕下来，然后洗净浸泡。

3、将浸泡后的鸡胗取出放到案板上，剃掉其中的一些筋膜等杂物，然后从中间切一刀或者不切都是可以的，放好备用。

4、锅内烧清水煮沸，将鸡胗放入锅内焯水，去掉血水和浮沫。

5、将焯水后的鸡胗装到盆中，备用。

6、另起锅加入清水烧开，然后加入鸡胗，放入葱和姜，大火煮开，撇去浮沫。

7、大约煮20分钟后，加入桂皮、盐、花椒、大料、香叶和山楂，特别是山楂一定不能忘记，是能够让鸡胗软烂的关键因素，然后炖煮大约40分钟后根据个人口味添加蚝油、酱油等调味料，再炖30分钟即可。

鸡胗先焯水！然后炖的时候放一粒山楂！小火焖熟！如果在想烂的话就用高压锅！

炖鸡胗用砂锅小火慢炖

鸡胗子洗净、去掉老皮后备用。葱切段、姜切片、大蒜整只备用。香料用纱布包好制成香料包备用。锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。加水、加入上汤、香料包、葱姜蒜大火烧开。入料酒、入鸡胗子焖烧约30分钟。

加盐调味后继续焖烧至鸡胗子软烂入味即成。

砂锅里葱姜蒜，花椒，八角 ，放鸡胗，炖20小时 ，就好了