腊八蒜只有腊八那天泡才会绿是这样么

奥特縵 1个月前 已收到2个回答 举报
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小錵骨朵 1星

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腊八蒜并非是在腊八当泡才能变绿，之所以有这种情况发生，多是因为操作方法不当，与其他无关。而腊八蒜之所以会变绿，是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。

16小时前

6

丨冥王 3星

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不是

腊八蒜不是只有腊八才绿，只有低温才能激活休眠的蒜酶产生绿色素。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。

14小时前

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