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主料:
泥鳅适量
辅料:
生姜切丝适量，蒜1个，干辣椒8个，花椒适量，八角两个，桂皮适量，豆瓣酱1勺，生抽一大勺，料酒一大勺，老抽适量，白糖两勺，葱花适量，葱适量
— 烹饪步骤 —
1· 泥鳅加盐，醋，揉一下。待半小时后就差不多死完了，会泡出很多粘膜。去头去内脏，清洗干净。
2· 锅里加冷水倒入泥鳅煮开倒出清洗干净沥干水。（有效的二次去粘膜）
3· 锅热油用姜搽下锅防止黏锅，下泥鳅两面略煎取出备用。
4· 锅热油下花椒出香后取出，下葱，姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香，加入豆瓣酱炒出红油。加入一碗水煮开（水量随泥鳅的量啊，有啤酒的可以把水换成啤酒）加入备用的泥鳅再次煮开，加入料酒，生抽，老抽，白糖。烧开改小火，待汁收的差不多时就可以出锅了，在撒上葱花开吃
3小时前
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