赞 独胜寒 3星
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用料
面粉 250克
鸡蛋 3个
泡打粉 1克
水 60克
细砂糖 75克
砂糖 175克
黑白芝麻 根据喜好
葡萄干 根据喜好
沙琪玛 做法步骤
步骤 1
1.和面： 250克面粉 3个鸡蛋 1克泡打粉 揉成面团以后醒半小时 再揉出光面 然后醒半小时
步骤 2
2.切面条： 面团擀成面片 撒薄面 折叠 切面条 就跟切手擀面一样 但是面条细的程度要跟挂面一样 面条太粗的话会炸成江米条
步骤 3
3.炸面条： 一点一点炸 油温4成 小火 面条一放进去马上漂起来 就对了 每一批炸15秒就行 千万不能炸时间长了
步骤 4
4：炒糖浆 60克水 175克砂糖 放锅里最小火等等冒泡 这期间千万不能搅和 要不就反沙了 冒泡以后加入75克蜂蜜 慢慢搅和 用筷子蘸一下糖浆 然后放到两个手指上 能拉粘纤儿就说明糖浆熬好了 千万不能直接伸手进锅 糖浆特别烫
步骤 5
5：搅拌并装入模具 将煮好的糖浆分三次加入炸好的面团进行搅拌 一定要拌匀 模具里铺好防粘的油纸 底层撒上黑白芝麻和葡萄干 然后把搅拌好的萨其马放进模具 按压紧实 表面压平整 等待过夜凉透后切块即可
21小时前
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