茄子炖红鱼的做法

一、原料

主料 茄子3个，鱼1条，肉半斤

辅料 葱1根，蒜1头，姜1块

调料 生抽1匙，盐半匙，花生油1勺

二、咸鱼茄子的做法步骤

1.茄子3个洗净，鱼1条清洗干净，肉一块，葱、姜、蒜清洗干净。

2.咸鱼洗净切小块，茄子去皮切条，葱姜蒜切碎，肉切末，咸鱼切小块。

3.茄子油炸至变软。

4.盛入盘中备用。

5.剩下的油把肉末煸香，放入咸鱼用小火煸炒金黄色。

6.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

7.放入炸好的茄子，倒一勺生抽盖上锅盖，中火焖至收汁放小半匙盐关火出锅。

8.咸鱼茄子咸香、味美，好吃的下饭菜。

主料 ： 鲫鱼300g、茄子300g

辅料 ： 盐适量、姜适量、酱油适量、白砂糖适量、细香葱适量、大蒜适量

鱼炖茄子的做法

步骤1.准备好所需食材。

步骤2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。

步骤3.葱切段，姜切片 蒜去皮。

步骤4.茄子洗净切成块备用。

步骤5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

步骤6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。

步骤7.加入葱姜蒜炒香。

步骤8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。

步骤9.大火烧开，下入炸好的茄子即可。

1.咸鱼干清水泡半小时后洗净备用

2.线茄洗净切条，生姜切片，蒜切末，小米椒切细条

3.准备调味汁，碗中加入蚝油、生抽、老抽、白糖

#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末、小米椒后放入咸鱼干，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条，翻炒一会倒入备好的调味汁，翻炒均匀

5.换砂锅继续煲，把咸鱼茄子倒入砂锅中，再倒入适量的开水，中火焖煮20分钟左右

6.焖煮至茄子软，最后少许水淀粉勾薄芡，撒入葱花就可以开吃了

1、茄子切成片,上蒸锅蒸五分钟。

2、鲤鱼去除内脏洗干净,裹上一层淀粉放入锅里煎熟盛出备用。

3、锅底留点油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4、倒入茄子翻炒均匀。

5、加入少许番茄酱和适量开水。

6、加入盐、料酒、生抽、醋调味/7、最后放入鱼，炖到汤汁略收即可。

红鱼茄子煲做法： 

1、咸鱼取肉切粒。

2、猪肉剁碎，用盐、糖、生抽、酒和生粉拌匀。

3、茄子切成细条。

4、起镬放油放蒜头爆香后，倒入咸鱼粒略炒，再倒入茄子。

5、炒香后加清水转瓦煲炆至焾。

6、在炆茄子的同时再起镬放油、放蒜头将肉碎炒熟。

7、待茄子炆焾的时候放在茄子的上面，最后放盐调味勾芡便成。

将红鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。

勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。

勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入红鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。

主料3种

冻茄子

500g

小红鱼

300g

面粉

适量

辅料4种

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

味极鲜

适量

调料5种

油

适量

盐

适量

醋

适量

白糖

适量

干黄酱

适量

烹饪步骤14步

步骤1

红鱼收拾干净，用干净的抹布擦干水分，晾一会儿

步骤2

冻茄子取出来解冻

步骤3

红鱼晾干后，均匀的扑上面粉

步骤4

锅里倒油烧热，把红鱼放锅里煎

步骤5

一面煎好，翻过来煎另一面

步骤6

全煎好后装盘备用

步骤7

葱、姜、蒜切好

步骤8

味极鲜、醋和白糖倒碗里调匀

步骤9

另起油锅，把葱、姜、蒜放锅里爆香

步骤10

舀一勺干黄酱放锅里，把步骤8里的料汁倒锅里，一起炒匀

步骤11

加适量的清水

步骤12

把解冻后的冻茄子放汤里，盖上锅盖焖15分钟

步骤13

接着把煎好的鱼放汤里，盖上锅盖焖15分钟

步骤14

时间到关火即可