随风飞扬 4星
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材料: 开膛嫩仔鸭、猪肉、芽菜、泡辣椒、生菜、鲜荷叶、酱油、料酒、花椒、姜、葱各做法:1)开膛仔鸭洗净沥干水,去头、翅、爪,剔去腿骨;
2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外,腌渍入味;
3)猪肉、芽菜、泡辣椒分别剁细;
4)炒锅置旺火上,下猪肉火南去血水,烹入酱油、料酒,加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅;
5)将馅填入鸡腹,然后用荷叶将鸡包裹紧,共裹六层,并用麻绳缠紧,再糊上稀泥,置炭火上烤至大干,剥去泥倒出馅,鸡肉砍一字条,横装条盘中,将馅和生菜分镶于盘的两端。
21小时前
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