怎样做客家酿豆腐

主料：

客家豆腐400g

瘦肉200g

干香菇8朵

辅料：

盐1匙

黑胡椒粉少许

生抽1勺

蚝油1勺

生粉少许

1. 猪肉剁碎

2. 干香菇泡发，也剁碎

3. 在肉馅中加入盐以及黑胡椒粉，搅拌均匀

4. 再滴入少许生抽以及少许食用油，搅拌一下

5. 倒入香菇碎，搅拌均匀

6. 最后倒入少许生粉水，搅拌一下

7. 客家豆腐切成 1.5厘米厚的块

8. 用小勺子慢慢挖掉中间一小块

9. 把肉馅填进去，摆入盘中

10. 隔水上锅蒸，水开后再蒸10分钟即可

11. 把蒸出来的汁倒入锅中，加入一勺耗油煮开，然后倒入少许生粉水勾芡

12. 把芡汁淋到豆腐上即可

客家酿豆腐是广东客家人传统的美食之一，口感鲜嫩、香气扑鼻，是一道简单易做的家常菜。以下是一个简单的客家酿豆腐做法:

所需食材： 

- 豆腐 2 块  

- 瘦肉 100 克  

- 韭菜 100 克  

- 姜末、蒜末、红椒末各适量  

- 料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精各适量  

- 食用油 适量

步骤： 

1. 将瘦肉剁成肉馅，加入韭菜、姜末、蒜末、红椒末拌匀。  

2. 豆腐切成块状，将肉馅酿入豆腐中。  

3. 热锅凉油，放入酿豆腐煎熟。  

4. 加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。  

5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。  

6. 最后收汁，让酿豆腐充分吸收酱汁即可。

客家酿豆腐口感鲜嫩、香气扑鼻，是一道简单易做的家常菜。