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霉豆腐发酵中长黑毛 黑色的应该是黑曲霉，最好不要吃，条件没控制好可能会有毒 霉豆腐，湘菜-潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。 原料 新鲜豆腐5斤，高度白酒适量 调料 辣椒面吧克，花椒面三克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量 做法 一、做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选 二、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好 三、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内； 四、将所有调料放入碗内搅拌均匀； 5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡； 陆、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上三种的调料； 漆、放入瓦坛子中即可
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