炸油条用的膨松剂是什么

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油条蓬松剂是一种油条油饼的食物，在制作过程中所使用的发酵食品添加剂，它的成分是：碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶，不含铝可以放心使用，它是为了增加油炸食品的蓬松感和酥脆感，促使面团良好发酵，改良品质，使油条个头粗大，内部气孔大，口感更好。

22小时前

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油条膨松剂是油条、油饼等油炸食品制作中所使用的发酵食品添加剂，作用是为油条增加蓬松感及酥脆感，且较为环保，使用过程中不产生氨气等刺激性气体。以面粉为主要原料，经过科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等工艺制成口感较好的油条。

油条膨松剂常用于油条、油饼等油炸产品的制作过程中，使用过程安全放心，不含明矾，杜绝铝害，不产生刺激性气体。且节约成本，能用较少的油条膨松剂完成对油条的制作。可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，操作内简单方便。油耗比较低，比传统的油条低3-4个百分点。

使用油条膨松剂后，油条炸好后，外观和口味上都能保持较优的品质，油条表面较为平整均匀，无塌陷，口感松软，没有涩味，面质较白，营养价值高。

21小时前

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一般用食用泡打粉，也有用明矾的，但明矾对人体有伤害，建议不用明矾

18小时前

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