内些尐幸福 2星
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取荞面和面粉按照2:1的比例,混合均匀,加入一个鸡蛋,和出的面更筋道,搅拌均匀,然后加入酵母粉和少量白糖,促进发酵,揉成一个光滑的面团,醒发两个小时,就可以了
11小时前
割包皮 3星
共回答了330个问题 评论
加淀粉和盐,想吃荞麦面条这样做特别好吃,取荞麦面两斤,加入一个鸡蛋清,三两土豆淀粉三钱精盐,八两温水一起搅拌均匀,手揉成团,置于容器里醒面半小时,面团放入压面机,挤压漏出成条,放到开水锅里沸煮,飘浮捞出即可。
9小时前
在耍流氓 2星
共回答了2个问题 评论
第一:准备荞麦面若干,里面加入少量碱面,打入1个鸡蛋。加少量温水,活成软硬合适的面团,饧20分钟。如果做手擀面条,面还要和得硬点。
锅中烧开水,用饸饹面机压饸饹,水三开后捞出过凉水。
6小时前
當紅家族 4星
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窍门一
和面的时候,水有讲究,热水称烫面,适合做饺子、锅贴或者烧麦,而冷水或者温水和面,面团有较强的筋性,适合做烙饼、面条、疙瘩汤等。荞面面条一般用冷水和面,水要分次加入,水和面的比例是1:2.
窍门二
和面的时候加盐,和面水里加盐可以适当增加韧劲,加鸡蛋也可以,加面粉,增加荞麦面粘合度,面粉和荞麦面比例2:1。
窍门三
醒面是和面的重要环节,也是最重要的,面和得好不好,就看醒面醒的好不好,一般20-30分钟,经过醒面,面和水高度融合,面才会更劲道。
2小时前
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