刺眼耀眼 2星
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先将肥猪肉和瘦肉或是骨头等分离,并将其洗干净,切成小块或是小的条状;放入已经洗好并大火沥干的锅里;再把锅盖盖上,待2~3分钟左右,锅里的肉水沥干和煮熟,就可以开盖用锅铲上下翻几番,不用盖锅盖,等一会儿又翻几番,重复几次,放小火。
等1~2分钟继续用锅铲上下翻几番,时不时也要用锅铲左右翻几番,这个步骤一直重复,等到油炸出很多,明显看到猪肉变得干和漂浮在上面,可以减少或是不用锅铲翻盖。这个过程不用盖锅盖额。
最后,等看到原本的肥猪肉都漂浮起来,并且猪皮充满空泡泡(脆)变得金黄色时,就可以关火并且用干净没有水的盘子将捞起来的猪油渣放好,并将炸出来的猪油倒入干净没有水的盘子里放置待凉。
这样又香又脆的猪油渣就炸好了
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