那爱伤人 2星
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主料:兔肉400克,干辣椒80克;
辅料:杭椒50克,辣椒面20克,姜1块,葱2根,蒜6瓣,生抽1勺,白酒半勺,花椒5克,辣椒面5克,芝麻3克;
做法:
1.杭椒洗净切段,干辣椒剪成段,姜切片,葱切段,蒜切粒;
2.姜片、葱段放入碗中,倒入适量纯净水,挤出葱姜水待用;
3.兔肉洗去血水沥干,加入葱姜水拌匀,放入盐1勺,白酒半勺拌匀后腌制5分钟;
4.油温烧至7成热,用厨房纸巾吸干兔肉水分,入锅炸制3-5分钟,捞出控油;
5.锅中留底油,放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香,加入杭椒炒匀,放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀,加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。
9小时前
聘朶婲 2星
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用料
兔子
1只
烧鸡公调料包
半袋包
生抽
3汤勺勺
盐(根据情况可不放)
适量
生姜
3片
花雕酒
3汤勺
绿尖椒(线椒)
1根
小红尖椒
3个
葱姜蒜
适量
步骤 1
兔子肉现用自来水泡1-2小时去血水。
步骤 2
清洗干净兔肉,放入冷水锅中,加三片生姜,三汤勺花雕酒,开大火煮开,接着煮2分钟。
步骤 3
用清水冲洗干净焯水的兔肉。沥干水分备用。
步骤 4
起油锅,锅略冒烟时放入葱姜蒜,爆香后加入半袋烧鸡公调料包。炒出红油。
步骤 5
倒入兔肉翻炒几下,加入三勺生抽,加入开水(一定要开水)刚好没过兔肉。盖上盖子,大火开后转小火40分钟。40分钟后尝一下咸淡,适当加盐或不加。然后大火收汁,在快要收好汁的时候到入切成圈的红绿尖椒,拌炒1分钟即可。
步骤 6
尖椒不要放早,最后一刻放,不仅颜色好看,还不至于让兔肉太辣。
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