干锅蘑菇做法

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1/8 主料：蘑菇、胡萝卜；配料：大葱、香菜、大蒜。

2/8 蘑菇洗净，用手撕成细丝，胡萝卜切成丝。

3/8 蘑菇丝沾上淀粉。

4/8 油锅烧到最热。

5/8 把沾好淀粉的蘑菇丝入锅炸三分钟，变硬即可。

6/8 炒锅里炒香葱蒜，加入胡萝卜丝炒香后，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精。

7/8 再倒入炸好的蘑菇翻炒几下，关火。

8/8 加入香菜段，出锅。

17小时前

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1、食材：蘑菇、100g淀粉、50g面粉、1个鸡蛋、1g食盐、孜然辣椒面、芝麻、油。

2、蘑菇清洗干净撕成条，攥干水分，捏起来没有水分渗出即可，洗好的蘑菇平铺到案板上沥干水分备用。

3、碗中敲入一个鸡蛋，加入淀粉和面粉，淀粉和面粉按照2:1的比例加入，然后加入食盐，少量多次的加水，边加水边搅拌，用筷子搅成细腻的面糊，用筷子挑起来呈流线状即可。

4、然后我们把蘑菇放到面糊里挂上一层薄薄的面糊，面糊不要裹太多，不然会吸很多油，吃起来比较油腻。

5、起锅烧油，油温五成热一条一条的下锅炸，防止粘连，炸至微微发黄控油捞出，放置3分钟，然后再开大火将油温升高至七成热，将蘑菇放到油锅中复炸，这样炸出来的蘑菇更加酥脆，捞出控油撒上孜然辣椒面就可以吃了。

15小时前

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